2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
3月3日に送った減塩弁当の記録。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
商品パッケージに表示された食塩相当量を元に、調理で使った分量の食塩相当量を計算しております。尚、小数点第四位を四捨五入しています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
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・キッコーマン 減塩しょうゆ 塩分40％カット
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1杯の食塩相当量は、1.4g÷3=0.46666…≒0.467gとします。
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・Kraft 100％パルメザン
5gあたりの食塩相当量が0.1g～0.3gと表記されています。幅があるときには多い方を採用しています。
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副菜＜甘いものゾーン＞
（１）大学芋風さつまいも
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0g
母の畑で採れたさつまいもです。
黒ゴマがなかったので大学芋風に見えませんが、黒ゴマ以外はいつも通りの作り方です。
＜作り方＞
①さつまいもを小さ目の乱切りにして水にさらす。（カット後の重量360g）。
②フライパンに油大さじ2、砂糖大さじ3（食塩相当量0g）、水気を切った①を入れてフタをし、火にかける。最初は強火でOK。
③パチパチ音がしはじめたら弱火にし、10分加熱。
④フタをとって、全体に砂糖がからまるようにフライパンを振り、最後表面がカリっとするまで加熱する。
⑤容器に入れて、あれば黒ゴマをちらす。
食塩が含まれる調味料を使っていないので、食塩相当量は0gとします。
（２）かぼちゃの粉チーズかけ
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.075g
1/4玉で売られていたかぼちゃの1/3、126gで作りました。
＜作り方＞
①副菜カップに入れやすい大きさで厚さは5㎜程度にかぼちゃをカットする。
②オリーブオイルをひいたフライパンを火にかけ、①を並べて両面焼く。
③かぼちゃに火が通ったら容器に取り出し、粉チーズ5g（食塩相当量0.3g）をかける。
副菜カップ4個に分けたので
1個あたりの食塩相当量は
0.3g÷4＝0.075g
スケールの上に容器を置いて5gになるまで粉チーズをかけたのですが、粉チーズまみれになりましたｱﾊﾊ(´▽｀)
（３）かぼちゃの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.078g
粉チーズかけの残りの2/3を使って作りました。
＜作り方＞
①かぼちゃを副菜カップに入れやすい大きさにカットする（カット後の重量230g）。
②鍋にかぼちゃを入れて、その上から砂糖大さじ3をかけ、水分が出るまでしばらく置く。
③かぼちゃがかぶるくらいの水を足し、火にかける。
④沸騰したら弱火にし、ほとんど水分がなくなるまで煮る。
⑤減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）をまわしかけ、鍋を振ってかぼちゃに醤油をまとわす。
副菜カップ6個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
0.467g÷6＝0.0778333…≒0.078g
以上3品でした。
次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
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2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
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▼楽天ROOM始めました！
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