2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
8月20日に夫の単身赴任先へ減塩弁当13個を送りました。
今回は副菜の定番和風ゾーンにいれたものの紹介です。
和風定番ゾーンに入れるものは、「胡麻和え」「おかか和え」「煮浸し」「お浸し」「煮物」系。
何度も同じものを繰り返し作っていますが、私のレパートリーが少ないのと、夫が珍しいメニューよりも定番のものを好むので、あえて同じものを入れるゾーンだと考えております。
同じメニューでも、作るときの材料の量で調味料の量が変わったり、副菜カップに分ける量も変わってくるので、副菜カップ１個分の塩分量は毎回一定ではないです。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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副菜＜定番和風味ゾーン＞
（１）豆苗のおかか和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.236g
使ったのはこちらのメーカーの商品。
ですが、上に貼った商品は1袋4.5g。
私が使ったのは1袋1.5gの商品でした。
100g当たりの食塩相当量が1.2gと表記されているので、1.5gあたりでは0.018gとします。
＜作り方＞
➀豆苗１袋分のタネの部分を切り取り、副菜カップに入れやすい長さに切って茹でる。（カット後の重量114g）
②水けを絞って、かつおぶし1.5g（食塩相当量0.018g）と減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）で和える。
副菜カップ6個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.018g＋1.4g）÷6＝0.23633…≒0.236g
しょうゆ大さじ1は多すぎかなぁと思ったのですが、あんまりしょうゆが絡んでないような気がして入れてみました。
が、副菜カップ1個あたり0.2gはやっぱりちょっと多かったかも。
小さじ2（食塩相当量0.933g）とか大さじ1/2（食塩相当量0.7g）でも充分食べれると思います。
（２）ほうれん草と人参のごま和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.125g
＜作り方＞
➀ほうれん草1袋分をよく洗って根元を切り落とし、ざく切りにする（カット後の重量240g）。人参1/2本は皮をむいて細切りにする（カット後の重量47g）。
②鍋にお湯をわかして①を入れて茹でる。
※ほうれん草を先にカットしてから茹でると栄養分が流れ出てしまうのでおススメしません。茹でたあとに水けを絞って食べやすい長さにカットする方が良いです。先にカットしておくと、人参と一緒に茹でることができ水気を絞って味付けするという工程が楽ちんなのです。ズボラですみません。
③②の水けを絞り、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、砂糖小さじ2、白ごまで和える。
副菜カップ8個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
1.4g÷8＝0.125g
（３）ひじきの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.247g
＜作り方＞
➀乾燥ひじき1袋15g（100gあたりの食塩相当量が4.7gと表記されていたので0.705g）を水でもどし、ザルに挙げて水気を切る。人参1/2本は皮をむいて細切りにする（カット後の重量63g）。玉ねぎ1/2個は薄切りにする（カット後の重量98g）。
②油をひいたフライパンを火にかけ、①を入れてさっと炒める。
③②に、水150ml、減塩しょうゆ大さじ2（食塩相当量2.8g）、みりん大さじ1（食塩相当量0.01g）、砂糖大さじ1、リケンの素材力だし5g（食塩相当量0.15g）を入れて、ほとんど水分がなくなるまで煮る。
副菜カップ12個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（2.8g+0.01g+0.15g）÷12=0.24666…≒0.247g
以上、3品でした。
次回は副菜＜甘いもの＞ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときには多い方で計算するようにしています。
・日本製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
・リケン 素材力だし
1gあたりの食塩相当量が0.03gと表記されています。1スティック5g入り。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。
何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った50％減塩だしつゆも初回限定セットに含まれています！
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にした本で、減塩レシピではありません。調味料を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多いです！
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