2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
8月20日に送った減塩弁当の記録。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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副菜＜甘いものゾーン＞
（１）スイートポテト
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.001g
結論から言うと、ひとくち食べた瞬間になぜかジャガイモ感？があって、子どもたちに不評。
そういえば以前作った時も同じ意見で不評だったのですよ。
ゆーママさんのレシピでは有塩バターを使っているのですが、私は無塩バターに変えています。それが原因かも。
ほんのちょっとの塩だけで、風味や味ってびっくりするぐらい変わりますもんね。
またいつかリベンジします。
＜作り方＞
①さつまいも3本の皮をむき、1㎝厚程度の輪切りにする（カット後の重量379g）。のちに茹でてつぶすので、小さく薄くカットすれば早く茹であがります。
②鍋に、①とかぶるくらいの水を入れて火が通るまで茹でる。本家のレシピではレンジで加熱して火を通していますが、我が家にはレンジがないので茹でています。
③さつまいもが柔らかくなったら、鍋に残った水分を捨て、水分が完全に飛ぶまで加熱する。
④水分がなくなったら火を止め、牛乳大さじ2杯30ml（200mlあたりの食塩相当量0.21gと表記されていたので30mlでは0.0315g≒0.032g）、無塩バター30g、砂糖大さじ3、はちみつ大さじ3を入れて混ぜながらつぶしていく。
⑤20gのボール状にしていく。ちょうど24個できました。
ここまでで力尽きて、次の日に⑥の工程から始めました。
⑥⑤に卵黄を塗って、黒ゴマをかけ、魚焼きグリルで焼きました。
魚焼きグリルで焼いたせいで、見事に焼ムラがありますね（笑）
場所を移動させて焼くといいのでしょうが、そこまでのパワーがありませぬ…。
1個あたりの食塩相当量は、
0.032g÷24＝0.001333…≒0.001g
（２）うずら豆の煮物（市販品）
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.075g
煮豆は『嗜好食品』に含まれるので、そうたびたび使ってはいけませんが、連続で使っております。
子どもたちの夏休みに振り回されてしんどくて…(ノД`)・゜・。1品くらい許してほしいという気持ちですハイ…
100gあたりの食塩相当量が0.3gと表記されています。
副菜カップ1個につき25gずつ入れたので、
1食あたりの食塩相当量は0.075gとします。
（３）かぼちゃのマヨ和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.104g
見かけがマズそうですみませんｱﾊﾊ(´▽｀)ﾊﾊ
マヨとほんのりチーズ風味で、意外とおいしいです。
子どもたちには好評でした。
＜作り方＞
➀かぼちゃ1/4個をカットし、砂糖大さじ2を全体にまぶして、水分が出るまでしばらく置く。（カット後の重量301g）
②①にかぼちゃがかぶるくらいの水を足して火にかけ、沸騰したら弱火で、ほとんど水分がなくなるまで煮る。
③減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）をまわしかけ、鍋を振ってかぼちゃにまとわす。
④③に、マヨネーズ大さじ1（食塩相当量0.27g）、粉チーズ5g（食塩相当量0.3g）を加え、ざっくりつぶしながら和える。
副菜カップ10個に分けたので、
1食あたりの食塩相当量は
（0.467g＋0.27g＋0.3g）÷10＝0.1037≒0.104g
ざっくりつぶすつもりが、けっこうきっちりキレイにつぶして、ねっとり感がでてしまった（笑）
以上3品でした。
次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・雪印 北海道バター 食塩不使用
食塩相当量は0gと表記されています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
・はちみつ
食塩相当量は0gと表記されています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％カット
大さじ１杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・AJINOMOTO ピュアセレクトマヨネーズ
大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が0.27gと表記されています。
・Kraft 100％パルメザン
1食5gあたりの食塩相当量が0.1～0.3gと表記されています。
幅があるときは多い方の数値で計算するようにしています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
▼楽天ROOM始めました！
