2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
7月15日に夫が単身赴任先からやってきて、減塩弁当を13個持ち帰りました。
がんばって作ったのですが、副菜の１品ずつの写真を撮り忘れてる！
ショック…(ノД`)・゜・。
副菜ゾーンはほぼ文章で綴っていきます。
今回は副菜の定番和風ゾーンにいれたものの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
副菜＜定番和風味ゾーン＞
（１）白菜と油揚げの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.302g
＜作り方＞
➀白菜1/8をざく切りにする。（カット後の重量236g）油揚げ1枚35gは副菜カップに入れやすい長さの細切りにする。（100gあたりの食塩相当量が0.01gと表記されていたので、35gあたりの食塩相当量は0.0035g≒0.004g）
②鍋に油をひいて火にかけ、①を入れてさっと炒める。
③減塩しょうゆ大さじ1と1/2（食塩相当量2.1g）、みりん大さじ1（食塩相当量0.01g）を入れてさらに炒め、全体に味がまわったらフタをして弱火にし、煮る。
弱火でじわじわ加熱すれば白菜から出てくる水分だけで煮えます。水を足せば足すほど味が薄くなるので、調味料だけで煮るのがおすすめ。
副菜カップ7個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.004g＋2.1g＋0.01g）÷7＝0.302g
（２）小松菜としいたけのだしつゆ煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.186g
＜作り方＞
➀小松菜1/2袋の根元をカットし副菜カップに入れやすい長さに切る（カット後の重量196g）。しいたけ3枚は軸をとってスライスする。
②鍋に油をひいて火にかけ、①を入れてさっと炒める。
③50％減塩だしつゆ大さじ1（食塩相当量1.3g）、水大さじ3を入れてフタをし、弱火で煮る。
小松菜は、白菜と違って水分が出ないので水を足して煮ます。
副菜カップ7個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
1.3g÷7＝0.185714…≒0.186g
（３）ピーマンの佃煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.355g
＜作り方＞
➀ピーマン5個はへたとタネを取って、副菜カップに入れやすい長さの細切りにする。（カット後の重量メモし忘れ）
②ごま油をひいたフライパンを火にかけ、①を入れて炒める。
③②にチューブの生姜1g（食塩相当量0.019g）、砂糖大さじ1、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）を入れて、水分がなくなるまで炒める。
④最後に白ごまをふる。
副菜カップ4個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.4g+0.019g）÷4＝0.35475g≒0.355g
以上、3品でした。
次回は副菜＜甘いもの＞ゾーンの紹介です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときには多い方で計算するようにしています。
・日本製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
・50％減塩だしつゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.3gと表記されています。
・ハウス食品 特選本香り 生しょうが
1箱分40gあたりの食塩相当量が0.77gと表記されています。
1gは0.01925g≒0.019gとしました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。
何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った50％減塩だしつゆも初回限定セットに含まれています！
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にした本で、減塩レシピではありません。調味料を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多いです！
▼楽天ROOM始めました！
