2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
3月17日に送った減塩弁当の記録。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
非常用備蓄にしているレトルトの煮魚の賞味期限が近付いていて、ここ最近は1ヵ月に１回（なので2週間に1回夫に送っているお弁当だと２回に１回）はお弁当に入れるようにしています。
この週は入れるターンでした。
食品交換表には、表3食品の「魚介缶詰」の項目に＜水煮＞＜味付＞＜油漬＞とさらに食材ごとに1単位あたりの重量（g）が記載されています。
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例えば、
＜水煮＞の＜まぐろ＞は1単位＝40g
＜油煮＞の＜まぐろ＞は1単位＝30g
といった具合です。
缶詰を食べるときも、きっちり重量を計量すれば単位数を守ることと食塩相当量を計算することが可能。
なのですが。
この記事では、私は横着して「そのまま1袋使えば計算が楽じゃん！ヽ(´▽｀)ノ」と重量は計測せず1袋をそのまま1食分として詰めています。
それと、レトルトは食塩相当量を液汁含む量で表記されていますが、かなり汁が多いので私は液汁すべてをお弁当に詰めていません。よって表示された食塩相当量よりも少ないと思います。
こんな感じでレトルトに関してはざっくりとやっております。
推奨されているやり方ではありませんのでご注意ください。
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今回の調理で使った調味料
商品パッケージに表示された食塩相当量と、それを元に調理で使った分量の食塩相当量を記載しております。尚、小数点第四位を四捨五入しています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％カット
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
大さじ1/2杯の食塩相当量は、1.4g÷2=0.7gとします。
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・タカラ 料理のための清酒
食塩相当量は0gと表記されています。
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・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
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主菜 ＜魚介類編＞
（１）さばの和風トマト味（レトルト）
1食あたりの食塩相当量 1.3g
１袋当たり（液汁含む）の食塩相当量が1.3gと表記されています。
他の副菜と合算して食塩相当量が2.0g超えるかどうかがドキドキです…
実際は液汁すべてをお弁当に詰めないので、1.3gよりは少ないと思います。
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（２）いわしのしょうゆ味（レトルト）
1食あたりの食塩相当量 0.9g
こちらの商品は減塩タイプ。
1袋当たり（液汁含む）の食塩相当量が0.9gと表記されています。
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（３）さんまの蒲焼（レトルト）
1食あたりの食塩相当量 1.2g
1袋当たり（液汁含む）の食塩相当量が1.2gと表記されています。
減塩タイプではないのでなかなかの塩分高め。ドキドキ。
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（４）いわしの蒲焼
1食当たりの食塩相当量 0.9g
こちらは、1缶60g（液汁除く！）あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。
液汁は入れずに（と言ってもしっかり拭き取るまではしていません）お弁当箱に詰めました。
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（５）サバの竜田揚げ
1食当たりの食塩相当量 0.7g
サバは1単位＝40g、夕食の指示単位2単位分で80g。
竜田揚げ用にカットされているサバを買ってきて計量し、ちょっと多めの90gになりました。
＜作り方＞
①ボウルに、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、酒大さじ1/2（食塩相当量0g）、サバの切り身を入れてしばらく漬けておく。
②①のサバの水気を拭いて、小麦粉大さじ1をまぶして油で揚げる。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので
1食当たりの食塩相当量は0.7g。
＊画像は1食分です＊
（６）さわらの塩焼き
1食当たりの食塩相当量 0.8g
さわらは1単位＝40g、2単位＝80g。
買ってきた切り身をお弁当箱に詰めやすい大きさにカットして計量し、83gになりました。
＜作り方＞
①アルミホイルにさわらを並べ、魚焼きグリルで焼く。
②お弁当箱に詰めてから塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）と塩少々（食塩相当量0.3g）をふる。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は
0.5g＋0.3g＝0.8g
＊画像は1食分、塩をふる前です＊
80gくらいなら塩はひとつまみ（食塩相当量0.5g）で充分足りますが、他のレトルトが1.3gとか1.2gとか0.9gとか塩分があることをがんが得るとあまり差が開きすぎるのもなぁ…と思ったのと、主菜の食塩相当量が低いとお弁当1個分の食塩相当量も1.0g前後くらいに低くなることがよくあることから、塩少々（食塩相当量0.3g）を足してみました。
吉と出るか凶と出るか。
以上、6品でした。
2品しか作ってないので楽だったー(´▽｀)
次回は主菜のお肉編です。
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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
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2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーが多い！
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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
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