2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
3月17日に持ち帰った減塩弁当の記録。
今回は、副菜④中華・洋風ゾーンに入れたおかずの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
商品パッケージに表示された食塩相当量を元に、調理で使った分量の食塩相当量を計算しております。尚、小数点第四位を四捨五入しています。
・AJINOMOTO ピュアセレクトマヨネーズ
大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が0.27gと表記されています。
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・AJINOMOTO コンソメ
1個5.3gあたりの食塩相当量が1.2gと表記されています。
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・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・ミツカン 米酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
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副菜＜中華洋風ゾーン＞
（１）玉ねぎのツナマヨ和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.059g
使った商品はこちら。
1缶70gあたりの食塩相当量が0.2gと表記されています。
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＜作り方＞
➀玉ねぎ1個は皮をむいてくし切りにする。（カット後の重量166g）
②油を入れたフライパンを火にかけ、①を入れて炒める。（忘れててちょっとこんがり茶色い焼き色が付きました(;'∀')）
③②にツナ缶1個（食塩相当慮湯0.2g）をいれて、水分が飛ぶまで炒め合わせる。
④③の火を止め、マヨネーズ大さじ1杯15g（食塩相当量0.27g）を入れて和え、刻みパセリを振る。
副菜カップ8個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.2g＋0.27g）÷8＝0.05875g≒0.059g
（２）白菜とベーコンのコンソメ煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.288g
使った商品はこちら。
1パック34gあたりの食塩相当量が1.1ｇと表記されています。
＜作り方＞
➀白菜1/8個を、副菜カップに入れやすい大きさのざく切りにする（カット後の重量427g）。ベーコン1パック（食塩相当量1.1g）は1㎝幅にカットする。
②鍋に①とコンソメ1個（食塩相当量1.2g）を入れてフタをし、弱火にかける。ゆっくり火にかけているうちに白菜から水分が出る。
③ときどき全体をかき混ぜ、白菜がくったりしたら、フタを取って水分を飛ばすように加熱する。
副菜カップ8個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.1g＋1.2g）÷8＝0.2875g≒0.288g
（３）春雨の中華風サラダ
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.134g
春雨はこちらの商品を使いました。
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100gあたりの食塩相当量が0.03gと表記されています。
30gを使ったので0.009gとします。
＜作り方＞
➀きゅうり3本を細切りにし（カット後の重量267g）、塩2g（食塩相当量2.0g）をまぶしてしばらく置く。
②春雨30g（食塩相当量0.009g）はお湯で戻り、水気を切って食べやすい長さに切る。
③容器にごま油大さじ1、砂糖大さじ2（食塩相当量0g）、米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）を入れてよく混ぜ、水気を切った①と②を入れて和える。
副菜カップ15個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（2.0g＋0.009g＋0.004g）÷15＝0.1342g≒0.134g
以上3品でした。
これで副菜は完成。
副菜カップに入れてお弁当箱に詰めてから、主菜作りを始めます。
次回は主菜の紹介です。
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我が家で使っているスケールはタニタのこちらの商品。
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計量範囲は0～2㎏。
0～200gの範囲であれば0.1g単位、200g～1000gの範囲では0.5g単位、それ以上は1g単位で計量。
水や牛乳を『ml』の単位で計量することもできるのでカップでの計量不要。
パンやお菓子作りをする人には便利なツールだと思います。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
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2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
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▼楽天ROOM始めました！
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