2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
前回お弁当を持ち帰ったのが3月30日。
いつものルーティンだと2週間後の4月13日に作るのですが、その前の週の4月6日に、子どもの入学式に出席するため夫が来ていました。
もし4月13日にお弁当を作るとなると、3月30日・4月6日・4月13日と3週連続 単身赴任先からやってくることに。
それはなかなか大変だし、送るのもお金がかかるしということで、4月13日はスキップ。
4月20日に夫が来てお弁当を持ち帰りました。
今回は副菜①和風定番ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
商品パッケージに表示された食塩相当量を元に、調理で使った分量の食塩相当量を計算しております。尚、小数点第四位を四捨五入しています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
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1袋2gあたりの食塩相当量が0.01gと表記されています。
・リケン 素材力だし 本かつおだし
1gあたりの食塩相当量が0.04gと表記されています。今回は1スティック5gを使ったので、0.04g×5＝0.2gとします。
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公式WEBページではリニューアルされた本かつおだしの紹介がされているのですが、1gあたりの食塩相当量が0.03gだそうです。今のストックを使い切ったらぜひ買いたい。今から買う人はリニューアルされた方を探してみてください。
＼ 詳細は公式WEBで！ ／
・塩ぬき屋 50％減塩だしつゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.3gと表記されています。今回は大さじ1と1/2を使ったので、1.3÷2＋1.3＝1.95gとします。
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副菜＜定番和風味ゾーン＞
（１）豆苗のおかか和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.142g
＜作り方＞
➀豆苗1袋の根元を切り、副菜カップに入れやすい長さにカットする。（カット後の重量110g）
②①を茹でて、水気を絞り、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、かつお節1袋2g（食塩相当量0.01g）で和える。
副菜カップ5個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.7g＋0.01g）÷5＝0.142g
（２）小松菜としいたけの煮浸し
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.1125g
＜作り方＞
➀小松菜1袋分を副菜カップに入れやすい長さにカットする（カット後の重量233g）。しいたけ2個をスライスする。
②鍋に①と水50ml、本かつおだし5g（食塩相当量0.2g）、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）入れて火にかける。具材に火が通ったら完成。
副菜カップ8個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.2g＋0.7g）÷8＝0.1125g
（３）白菜と人参と油揚げの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.163g
油揚げの画像を取り忘れました。100gあたりの食塩相当量が0.01gと表記されていて、1枚45gを使ったので食塩相当量は0.0045g≒0.005gとします。
＜作り方＞
➀白菜1/8個を、お弁当に入れやすい大きさのざく切りにする（カット後の重量374g）。人参1本は皮をむいて拍子切りにする（カット後の重量92g）。油揚げ1枚45g（食塩相当量0.005g）は短辺を半分に切ってから人参と同じくらいの幅にカットする。
②鍋に①の材料すべてを入れて、減塩だしつゆ大さじ1と1/2（食塩相当量1.95g）を回しかけ、フタをして弱火で煮る。煮ているうちに白菜から水分が出るので水は入れないでOK。
③ときどき具材をかき混ぜながら煮て、具材に火が通ったらフタを取り、ほとんど水分がなくなるまで煮る。
水分を残しても食べれるのですが、お弁当に入れるので水分を減らしたいのと、入れた調味料すべて余すことなく食材に吸わせたいという気持ちから水分がなくなるまで煮ています。
副菜カップ12個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.95g＋0.005g）÷12＝0.16291666…≒0.163g
以上、3品でした。
次回は副菜＜甘いもの＞ゾーンの紹介です。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。
何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
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2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にした本で、減塩レシピではありません。調味料を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多いです！
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▼楽天ROOM始めました！
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