2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
10月14日に持ち帰った減塩弁当の記録。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
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今回の調理で使った調味料
商品パッケージに表示された食塩相当量と、それを元に調理で使った分量の食塩相当量を記載しております。尚、小数点第四位を四捨五入しています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％カット
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
大さじ1/2杯の食塩相当量は、1.4g÷2=0.7gとします。
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・はちみつ
こちらのメーカーさんのはちみつを使いました。食塩相当量が0gと表記されています。
・S＆B 七味唐からし
食塩相当量の表記がないので不明です。原材料は、赤唐辛子、黒ごま、ちんぴ、山椒、麻の実、けしの実、青のりで、食塩の添加はなし。青のりには食塩が含まれていそうですが少量なのでほぼゼロなのでは？という自己解釈で、食塩相当量は0gで計算します。
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・キッコーマン 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0gと表記されています。
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・ハウス食品 特選本香り 生しょうが
40gあたりの食塩相当量が0.77gと表記されています。今回は1g使ったので、0.01925≒0.019gとします。
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・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・タカラ 料理のための清酒
食塩相当量が0gと表記されています。
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主菜 ＜魚介類編＞
（１）さわらのしょうゆかけ
1食あたりの食塩相当量 0.7g
さわらは1単位＝40g。夕食の指示単位2単位分では80g。
カットされた切り身を組み合わせて、ちょっと多いですが93gになりました。
＜作り方＞
①さわらの切り身をアルミホイルに並べ、魚焼きグリルで焼く。
②お弁当箱に詰めてから、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）をかける。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は0.7g。
＊画像は1食分、しょうゆをかける前です＊
（２）ブリの七味照り焼き
1食あたりの食塩相当量 0.7g
※この画像は七味を振る前です。
ブリは1単位＝30g、2単位＝60g。
切り身を組み合わせて70gになりました。
＜作り方＞
①フライパンに油を入れて火にかけ、ブリの切り身を入れて両面焼く。
②火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、はちみつ大さじ1/2（食塩相当量0g）をフライパンに入れてよく混ぜながら、ブリの切り身に絡める。
③火を止めてから七味を適量振る。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は0.7g。
（３）アジの蒲焼
1食あたりの食塩相当量 0.719g
アジは1単位＝60g、夕食の指示単位2単位分では120g。
この3切れで102gとちょっと足りない感じでした。
まあ他の魚がオーバーしてるのでいいか。
＜作り方＞
①アジの小骨を取り、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。
②フライパンに油をひいて火にかけ、①のアジを入れて両面焼く。
③火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、みりん大さじ1/2（食塩相当量0g）、チューブの生姜1g（食塩相当量0.019g）を入れてよく混ぜ、アジにからませる。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は
0.7g＋0.019g＝0.719g
＊画像は1食分です。＊
（４）カジキのネギ塩焼き
1食当たりの食塩相当量 0.5g
カジキは1単位＝60g、夕食の指示単位2単位では120g。
お弁当に詰めやすい大きさにカットし、122gでした。
＜作り方＞
①フライパンに油をひいて火にかけ、カジキを入れて焼く。
②火が通ったら、塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）をふって味付けし、刻みネギを散らす。
すべてお弁当1個（1食分）に詰めたので
1食当たりの食塩相当量は0.5g。
＊画像は1食分です＊
（５）サバの竜田揚げ
1食当たりの食塩相当量 0.7g
サバは1単位＝40g、2単位分で80g。
竜田揚げ用にカットされた切り身を買ってきて、組み合わせて82gにしました。
＜作り方＞
①ボウルに減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、酒（食塩相当量0g）、サバを入れてしばらく置く。
②①の水気をふいて、小麦粉大さじ1にまぶす。
③多めの油をフライパンに入れて火にかけ、②のサバを入れて揚げる。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので
1食当たりの食塩相当量は0.7g。
＊画像は1食分です＊
以上、5品でした。
次回は主菜のお肉編です。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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