2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
9月3日に送った減塩弁当の記録。
今回は、主菜の肉編です。
今回も、前回同様日が暮れてからの撮影ということで、ライティングに難ありの画像となっております…
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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主菜 ＜肉編＞
（１）牛肉と長ネギの煮物
1食あたりの食塩相当量 0.65g
牛の肩ロース肉で作りました。
肩ロース肉は１単位＝30g、夕食の指示単位2単位分では60g。
2食分作りたかったので、計量して129gを使いました。
＜作り方＞
①長ネギ1本を2㎝幅の斜め切りにする。（カット後の重量69g）
②油をひいたフライパンを火にかけ、①のネギを入れて両面焼く。
③②に牛肉を入れてさらに焼く。
②肉の色が変わったら、減塩だしつゆ大さじ1（食塩相当量1.3g）と水大さじ4を入れて全体を混ぜ、ほとんど煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
お弁当2個（＝2食）にわけたので、
1食あたりの食塩相当量は
1.3g÷2＝0.65g
＊画像は2食分です＊
（２）鶏もも肉のから揚げ 塩味
1食あたりの食塩相当量 0.5g
皮を取った鶏もも肉を使いました。
皮なし鶏もも肉は１単位＝60g。
夕食の指示単位2単位分で120g。
一口大に切って計量し、126gになりました。
＜作り方＞
①一口大にカットした鶏もも肉に酒大さじ1をかけて揉み、しばらく漬ける。
②①に小麦粉大さじ1をまぶして、油で揚げる。
③揚げたあとに塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）をふる。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので、
1食あたりの食塩相当量は0.5g。
＊画像は1食分です。＊
（３）鶏もも肉のから揚げ ヤンニョムチキン風
1食あたりの食塩相当量 1.0g
先ほどのは塩味。
今度は、ヤンニョムチキンで味付けしました。
あらためて商品画像を。
1袋7gあたりの食塩相当量が2.0gと表記されています。
3.5g（食塩相当量1.0g）を使います。
作り方はこちら。
今回はこの調味料を揉みこんで、小麦粉をまぶして油で揚げていきました。
皮をむいた鶏もも肉は1単位＝60g。
指示単位2単位分では120g。
一口大にカットして計量し、125gになりました。
韓国甘辛チキン
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＜作り方＞
①一口大にカットした鶏もも肉に、ヤンニョムチキン風の調味料3.5g（食塩相当量1.0g）をふって揉みこむ。
②①に小麦粉大さじ1をまぶし、油で揚げる。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので、
1食あたりの食塩相当量は1.0g。
＊画像は1食分です＊
（５）豚もも肉の生姜焼き
1食あたりの食塩相当量 0.72g
豚もも肉で作りました。
豚もも肉は1単位＝60g。
夕食の指示単位2単位分で120g。
2食分作りたかったので4単位分の240gを目指して計量…するところですが、1パック254gだったので全部使い切りました。
使ったチューブの生姜はこちら。
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1箱分40g当たりの食塩相当量が0.77gと表記されています。
2g使うので、0.0385g≒0.039gとします。
＜作り方＞
①油をひいたフライパンを火にかけ、チューブのニンニク2g（食塩相当量0.039g）と豚もも肉を入れて炒める。
②豚肉に火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、砂糖大さじ1を入れてよく絡める。
お弁当2個（＝2食）に分けたので、
1食あたりの食塩相当量は
（1.4g＋0.039g）÷2＝0.7195g≒0.72g
＊画像は2食分です＊
（６）豚もも肉とアスパラガスの塩コショウ炒め
1食あたりの食塩相当量 0.5g
豚もも肉で作りました。
計量して、120gちょうどにしました。
＜作り方＞
①アスパラガスの根元の硬いところをカットし、皮をむいて、2㎝長さの斜め切りにする。（カット後の重量40g）
②油をひいたフライパンを火にかけ、豚もも肉を入れて炒める。
③豚肉の色が変わったらアスパラガスを入れてさらに炒める。
④具材に火が通ったら、塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）とコショウ少々入れて味付けする。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので、
1食あたりの食塩相当量は0.5g。
以上、5品7食分でした。
ちょっとボヤキを。
これを作り終わった時点で深夜1時を回ってしまったので疲労困憊。
夜起きていられない人間なのに、こんな時間までおきて料理してるなんて無理しすぎ。
翌日から2日ほどメンタルやられるくらい絶不調でした…。
（しょうがないのよ昼間は別の用事で忙しくて作れなかったのよ…）
次回、1品料理編です。
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今回の調理で使った調味料
・塩抜きや 50％減塩だしつゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.3gと表記されています。
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・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・日本製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
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・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
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・ハウス食品 特選本香り 生しょうが
1箱40ｇあたりの食塩相当量が0.77gと表記されています。
1gでは0.01925g≒0.019gとしました。
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・韓国甘辛チキン
1袋7gあたりの食塩相当量が2.0gと表記されています。
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我が家で使っているスケールはタニタのこちらの商品。
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計量範囲は0～2㎏。
0～200gの範囲であれば0.1g単位、200g～1000gの範囲では0.5g単位、それ以上は1g単位で計量。
水や牛乳を『ml』の単位で計量することもできるのでカップでの計量不要。
パンやお菓子作りをする人には便利なツールだと思います。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。
何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
今回使った『ジャネフ ノンオイルドレッシング減塩ごま』『50％減塩だしつゆ』も無塩ドットコムさんで購入したものです。
はじめて利用する方にはお得な初回限定セットもあります。今回使った減塩だしつゆもセットに含まれています。
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＊参考記事＊
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にして作っています。2冊とも冷凍おかず＆冷凍弁当のレシピを題材にした本で、減塩レシピではありません。
調味料を増減したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多いです！
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▼楽天ROOM始めました！
