2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
9月3日に送った減塩弁当の記録。
今回は、副菜④中華・洋風ゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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副菜＜中華洋風ゾーン＞
（１）レンコンとベーコンの炒めもの
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.137g
使ったのはこちらの商品。
100gあたりの食塩相当量が2.4gと表記されています。
この１パックで80gあり、すべて使ったので、食塩相当量は1.92gとします。
＜作り方＞
➀レンコンは皮をむき、副菜カップに入れやすい大きさの薄切りにする（カット後の重量263g）。ベーコンは5㎜幅にカットする。
②フライパンを火にかけ、①を入れて炒める。
一口食べてみて充分塩気を感じたので、調味料は何も足しませんでした。
副菜カップ14個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
1.92g÷14＝0.137142…≒0.137g
（２）ピーマンのケチャップ炒め
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.257g
コンソメ×ケチャップの味付けにしようかと思ったのですが、もう1品をコンソメで煮るメニューにしたかったので、こちらは鶏ガラスープ粉末×ケチャップの味付けにしてみました。
＜作り方＞
➀小さめピーマン6個のヘタとタネを取り、乱切りにする（カット後の重量128g）。
②フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、①を入れてさっと炒める。
③丸鶏がらスープ2.5g（食塩相当量1.2g）、トマトケチャップ大さじ1杯18g（食塩相当量0.6g）を入れて、よく混ぜ合わせながら炒める。
副菜カップ7個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.2g＋0.6g）÷7＝0.257142…≒0.257g
味は悪くないです。
子どもたちにはもう少しクッタリ？しんなり？させたほうがよかった模様。
夫は電子レンジで温めて食べるので、ちょうどよくなると思います。
（３）ナスと大豆のコンソメ煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.25g
コンソメで煮ただけの一品。
1個5.3gあたりの食塩相当量が2.5gと表記されています。
大豆は、実家からもらったこちらの蒸し大豆を使いました。
1袋60gあたりの食塩相当量が0.003gと表記されています。
そのまま食べれるお手軽な食材。非常食として置いていましたが、賞味期限が近付いてきたので食べることに。
しかし。
前日に作って冷蔵庫に入れておいたのですが、なんとも毒々しい色になっておりますね（笑）
見かけと裏腹にふつうにおいしいです。
辛口批評家の長女からも「見た目アレだからドキドキしたけどおいしいね」という言葉をいただいております。
＜作り方＞
➀小さめのナス6個を副菜カップに入れやすい大きさの乱切りにし、しばらく水にさらしてアクを抜く。（カット後の重量277g）
②蒸し大豆60g（食塩相当量0.003g）、①のナスの水気を切ったもの、コンソメ1個5.3g（食塩相当量2.5g）、水100mlをすべて鍋に入れて火にかける。
③沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら、ほとんど水分がなくなるまで煮る。
副菜カップ10個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.003g＋2.5g）÷10＝0.2503g≒0.25g
以上3品でした。
これで副菜は完成。
日が暮れてきて暗い…
副菜カップに入れてお弁当箱に詰めてから、主菜作りを始めます。
次回は主菜の紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・カゴメトマトケチャップ
大さじ1杯18gあたりの食塩相当量が0.6gと表記されています。
※この広告は4個セットの商品になっています。購入される際はご注意ください。
・AJINOMOTO 丸鶏がらスープ
粉末2.5gあたりの食塩相当量が1.2gと表記されています。
※この広告は5個セットの商品になっています。購入する際はご注意ください。ちょっとお値段お高めなので、スーパーで買った方が良いですよ。
・AJINOMOTO コンソメ
キューブ1個5.3gあたりの食塩相当量が2.5gと表記されています。
※この広告は2個セットの商品になっています。購入される際はご注意ください。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
▼楽天ROOM始めました！
