2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
7月31日に持ち帰った減塩弁当の記録。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
参考にした料理本や使った調味料は記事の最後にまとめて記載しています。
ご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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主菜 ＜魚介類編＞
（１）さわらのレモンステーキ
1食あたりの食塩相当量 1.728g
味付きで売られていたものです。
100gあたりの食塩相当量が1.6gと表記されていました。
さわらは1単位＝40gなので、夕食の指示単位2単位分では80g。
80gになるように切ろうかなぁと思いましたが、全量で108gだったのですべて焼いて入れることにしました。
ということで、108gあたりの食塩相当量は1.728gという激高い食塩相当量に。
大失敗ですねー(ノД`)・゜・。
私はレパートリーが少ないので、『味が付いててあとは焼くだけ！』という商品に最近目が行きがち。
ちなみに普段の食事用に買うことはありません。
夫の弁当作りの買い出しで味のバリエーションを増やしたいなぁとついつい目が行く、という感じ。
で、私、ブリとサバ以外１単位が何gか覚えていなくて、毎度「食品交換表」を開いて調べるんですよ。
どれを買うかは行き当たりばったりで、お店に並べられた商品から選ぶので、
「食塩相当量1g台だったらマシかな～」
という感覚で買ってしまい、家に帰って単位数を確認すると愕然とするという流れ。
スマホに写真を撮ってから行こう。
（この記事を書くまで気づかなかった）
＜作り方＞
①味付きのさわらをアルミホイルに並べ、魚焼きグリルで焼く。
＊画像は1食分です＊
（２）サーモンの塩焼き
1食あたりの食塩相当量 0.5g
サーモンは1単位＝40g、2単位＝80g。
買ってきたサーモンをカットして組み合わせ、84gにしました。
＜作り方＞
①カットしたサーモンを魚焼きグリルで焼く。
②お弁当に盛り付けてから塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）をふる。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は0.5g。
＊画像は1食分。塩を振る前です。＊
（３）ブリの照り焼き
1食あたりの食塩相当量 0.705g
ブリは1単位＝30g、2単位＝60g。
食べやすい大きさにカットして計量し、ちょっとオーバーしましたが70gにしました。
＜作り方＞
①フライパンに油をひいて火にかけ、カットしたブリを並べて両面焼く。
②減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、みりん大さじ1（食塩相当量0.005g）を入れて、照り良く焼く。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は
0.7g＋0.005g＝0.705g
＊画像は1食分です。＊
（４）焼イサキのしょうゆかけ
1食当たりの食塩相当量 0.467g
イサキは1単位＝60g、2単位分で120g。
買ってきた切り身を食べやすい大きさにカットして計量し、116gにしました。
＜作り方＞
①カットしたイサキをアルミホイルに並べて魚焼きグリルで焼く。
②お弁当に詰めるときに、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）をかける。
すべてお弁当1個（1食分）に詰めたので
1食当たりの食塩相当量は0.467g。
＊画像は1食分、しょうゆをかける前です。＊
（５）めかじきのマジックソルト焼き
1食当たりの食塩相当量 1.066g
カジキは１単位＝60g。
夕食の指示単位2単位分では120g。
食べやすい大きさにカットして計量し、ちょうど120gになりました。
味付けに使ったのはこちらの商品。
100gあたりの食塩相当量が53.3gと表記されています。
今回は2g使って、1.066gとしました。
＜作り方＞
①カットしためかじきにマジックソルト2ｇ（食塩相当量1.066g）をまんべんなく付ける。
②アルミホイルに①を並べて魚焼きグリルで焼く。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので
1食当たりの食塩相当量は1.066g。
＊画像は1食分です＊
以上、5品でした。
次回は主菜のお肉編です。
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今回の調理で使った調味料
・食事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1杯は、1.4g÷3=0.46666…g≒0.467gとしています。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときが多い方を取るようにしているので、0.01gを採用して計算しています。
100gあたりの食塩相当量が53.3gと表記されています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごいです！
それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
▼楽天ROOM始めました！
