2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
7月31日に送った減塩弁当の記録。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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副菜＜甘いものゾーン＞
（１）さつまいものレモン煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0g
ここで使ったレモン汁はこちらの商品。
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
自分でレモンをカットして絞れば食塩相当量は0gですみます。
＜作り方＞
①さつまいも3本を乱切りにする（カット後の重量339g）。
②鍋に、①とかぶるくらいの水、砂糖大さじ5、レモン汁大さじ1（食塩相当量0.002g）を入れて火にかける。
③沸騰したら弱火にして、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
ざっくりわけても確実に副菜カップ10個以上になりそうだったので、1個あたりの食塩相当量は0.0002g以下≒0gとします。
（２）白花豆の煮物（市販品）
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.05g
煮豆は『嗜好食品』に含まれるので、そうたびたび使ってはいけません。が、ここ最近連続で使っております。
今回、13個のお弁当のうち、副菜カップ1個あたり25gの白花豆が入っているお弁当を4個作りました。約2週間で100gの白花豆を食べるってことですね。
取りすぎなのか、これくらいならまぁいいでしょうなのか。
誰か教えて（笑）
100gあたりの食塩相当量が0.2gと表記されています。
副菜カップ1個につき25gずつ入れたので、
1食あたりの食塩相当量は0.05gとします。
（３）かぼちゃの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.067g
＜作り方＞
➀小さ目のかぼちゃ1/4個を2㎝角にカットし、砂糖大さじ1/2を全体にまぶして、水分が出るまでしばらく置く。（カット後の重量メモし忘れ）
②①にかぼちゃがかぶるくらいの水を足して火にかけ、沸騰したら弱火で、ほとんど水分がなくなるまで煮る。
③減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）をまわしかけ、鍋を振ってかぼちゃにまとわす。
副菜カップ7個に分けたので、
1食あたりの食塩相当量は
0.467g÷7＝0.066714…≒0.067g
以上3品でした。
次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・ポッカ レモン汁
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％カット
大さじ１杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
▼楽天ROOM始めました！
