2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
7月15日に持ち帰った減塩弁当の記録。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
参考にした料理本や使った調味料は記事の最後にまとめて記載しています。
ご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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主菜 ＜魚介類編＞
（１）カジキとズッキーニのマヨ焼き
1食あたりの食塩相当量 0.77g
カジキは１単位＝60g。
夕食の指示単位2単位分では120g。
食べやすい大きさにカットして計量し、129gになりました。
＜作り方＞
①カジキを食べやすい大きさにカットする。ズッキーニ1/2本は5㎜厚の輪切りにする（カット後の重量メモし忘れ）。
②フライパンにマヨネーズ大さじ1杯15g（食塩相当量0.27g）を入れて火にかけ、①を入れて両面焼く。
③塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）とコショウ少々で味付けする。
すべてお弁当1個（＝1食分）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は
0.27g＋0.5g＝0.77g
＊画像は1食分です＊
（２）サーモンの塩焼き
1食あたりの食塩相当量 0.5g
サーモンは1単位＝40g、2単位＝80g。
買ってきたサーモンをカットして組み合わせ、85gにしました。
＜作り方＞
①カットしたサーモンを魚焼きグリルで焼く。
②お弁当に盛り付けてから塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）をふる。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は0.5g。
＊画像は1食分。塩を振る前です。＊
（３）焼さばのしょうゆかけ
1食あたりの食塩相当量 0.467g
サバは1単位＝40g、2単位＝80g。
食べやすい大きさにカットして計量し、ちょっと少ないですが77gにしました。
＜作り方＞
①カットしたサバを魚焼きグリルで焼く。
②お弁当に盛り付けてから減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）をかける。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は0.467g。
＊画像は1食分、しょうゆをかける前です。＊
（４）さわらの塩こうじ焼き
1食当たりの食塩相当量 0.7g
さわらは1単位＝40g、2単位分で80g。
買ってきた切り身を食べやすい大きさにカットして計量し、ちょっと多いですが95gにしました。
ちょうどぴったり80gとはなかなかなりません(;'∀')が、その辺はゆるーくやっております。
使った塩こうじはこちらの商品。
大さじ約1杯15gあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
お肉でもお魚でも1食分あたり7.5gの塩こうじを使っています。
塩麹7.5gを使い、食塩相当量0.7gとすると計算が楽ちんですよね。
＜作り方＞
①カットしたさわらに、塩こうじ7.5gを塗って10分以上置く。
②塩こうじをさっとぬぐい、アルミホイルに並べて魚焼きグリルで焼く。
すべてお弁当1個（1食分）に詰めたので
1食当たりの食塩相当量は0.7g。
＊画像は1食分です＊
（５）アジの大葉照り焼き
1食当たりの食塩相当量 0.705g
アジは1単位＝60g、2単位で120g。
フライ用に開いたアジを買ってきました。1パック全部で110gでした。ちょっと足りませんね…
＜作り方＞
①アジに大葉を巻いて、小麦粉小さじ1を全体にまぶす。
②油をひいたフライパンを火にかけ、①を入れて両面焼く。
③アジに火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、みりん大さじ1/2（食塩相当量0.005g）を入れて照りよく焼く。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので
1食当たりの食塩相当量は
0.7g＋0.005g＝0.705g
＊画像は1食分です＊
以上、5品でした。
次回は主菜のお肉編です。
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今回の調理で使った調味料
・AJINOMOTO ピュアセレクトマヨネーズ
大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が0.27gと表記されています。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1杯は、1.4g÷3=0.46666…g≒0.467gとしています。
大さじ約1杯15gあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときが多い方を取るようにしているので、0.01gを採用して計算しています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごいです！
それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
▼楽天ROOM始めました！
