2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
6月24日に持ち帰った減塩弁当の記録。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
参考にした料理本や使った調味料は記事の最後にまとめて記載しています。
ご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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主菜 ＜魚介類編＞
（１）赤魚の西京焼き
1食あたりの食塩相当量 1.2g
グリルで焼くだけまで下処理された赤魚西京焼きを買ってきました。
赤魚は1単位＝80g。
今回購入したパッケージには、100gあたりの食塩相当量が1.2gと表記されていました。
計量したら99gだったので、食塩相当量は1.2gとします。
赤魚そのものの単位数は、西京みその重さも入っていると思うのでもっと少ないですよね…１単位分くらい？(;´･ω･)
夕食の指示単位が２単位なので、半分しか摂取できません。
ダメな例として認識ください(;'∀')
ラクしようとして墓穴堀った～
＜作り方＞
①赤魚をお弁当に入れやすいサイズにカットする。
②アルミホイルに①を並べ、魚焼きグリルで焼く。
すべてお弁当1個（＝1食分）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は1.2g。
＊画像は1食分です＊
（２）カジキとエリンギのバターしょうゆ焼き
1食あたりの食塩相当量 0.573g
カジキは1単位＝60g、2単位＝120g。
買ってきたカジキを一口大にカットして組み合わせ、ジャスト120gにしました。
＜作り方＞
①カジキは一口大にカットする。エリンギ１本はカジキと同じくらいの大きさの薄切りにする。
②フライパンに無塩バター5gを入れて火にかける。
③バターが溶けたら、チューブのニンニク１g（食塩相当量0.106g）を入れて、香りが出てきたら①を入れて焼く。
④具材に火が通ったら、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）をまわしかけて人ひと炒めし、火を止める。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は
0.106g＋0.467g＝0.573g
＊画像は1食分です＊
仕上げにパセリを散らしました。
（３）さばのピカタ
1食あたりの食塩相当量 0.6g
サバは1単位＝40g。
卵は1単位＝1個。
『サバと卵それぞれ1単位ずつ使って夕食の指示単位2単位にする』ならばわかりやすいですが、サバが40gだとほんのちょっとしかなくて。
さすがに少なすぎてお弁当箱がスカスカになるわ…
ということで、サバ68g＝1.7単位と溶き卵1/2個＝0.5単位で合わせて2.2単位としました。
＜作り方＞
①サバを一口大に切る。
②卵1個を割りほぐし、全量の重さの半分だけ使う。
③フライパンに油を引いて火にかけ、①を②にくぐらせて焼く。
④サバを両面焼き、表面の卵が固まったら、また②にくぐらせて焼く。溶き卵がなくなるまで繰り返す。
⑤できあがったピカタに、ケチャップ大さじ1杯18g（食塩相当量0.6g）をかける。
使ったケチャップはこちらの商品。
大さじ1杯18gあたりの食塩相当量が0.6gと表記されています。
すべてお弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は0.6g。
＊画像は1食分です＊
彩りにパセリを追加しました。
（４）いわしのかば焼き
1食当たりの食塩相当量 0.702g
いわしは1単位＝40g、2単位分で80g。
蒲焼用に開いてあった切り身の2枚分で88g＝2.2単位でした。
＜作り方＞
①いわしに小麦粉小さじ2をまぶす。
②油をひいたフライパンを火にかけ、①を入れて両面焼く。
③いわしに火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、みりん大さじ1/2（食塩相当量0.002g）、酒大さじ1、砂糖小さじ1を入れて照りよく焼く。
すべてお弁当1個（1食分）に詰めたので
1食当たりの食塩相当量は
0.7g＋0.002g＝0.702g
＊画像は1食分です＊
（５）サケのみりん焼き
1食当たりの食塩相当量 0.477g
サケは、1単位＝60g、2単位で120g。
買ってきた2切れを一口大にカットして組み合わせて計量し、ちょうど120gができました。
＜作り方＞
①バットに、みりん大さじ1（食塩相当量0.01g）、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）を入れてよく混ぜる。
②①に一口大にカットしたサケを漬けて一晩置く。
③アルミホイルに②を並べ、魚焼きグリルで両面焼く。
お弁当1個（＝1食）にすべて詰めたので
1食当たりの食塩相当量は
0.01g＋0.467g＝0.477g
＊画像は1食分です＊
以上、5品でした。
本当は6品作る予定でタラを買ってきていたのですが、生タラを買うつもりが甘塩タラでした…。
って、
前回と同じことを
またやった！！(ノД`)・゜・。
魚介類が少ない分、お肉類を1品多くしました。
次回は主菜のお肉編です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
大さじ1/2杯は、1.4g÷2=0.7gとしています。
・日新製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
・カゴメ トマトケチャップ
大さじ1杯18gあたりの食塩相当量が0.6gと表記されています。
・雪印 北海道バター 食塩不使用
食塩相当量は0gです。
・ハウス食品 おろし生にんにく
食塩相当量は0gです。
・タカラ 料理のための清酒
食塩相当量は0gです。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときが多い方を取るようにしているので、0.01gを採用して計算しています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごいです！
それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
▼楽天ROOM始めました！
