2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
9月16日に持ち帰った減塩弁当の記録。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
これまで、使った調味料を記事の最後にまとめて記載していましたが、最初に説明した方がわかりやすいかな？とお試しで配置を変更してみました。
9月16日分の記録はすべてこの配置でやってみます。
※商品パッケージに表示された食塩相当量を元に、調理で使った分量の食塩相当量を計算しております。尚、小数点第四位を四捨五入しています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
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・キッコーマン 減塩しょうゆ 塩分40％カット
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1杯の食塩相当量は、1.4g÷3=0.46666…≒0.467gとします。
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副菜＜甘いものゾーン＞
（１）さつまいもの素揚げ
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0g
＜作り方＞
①中ぐらいの大きさのさつまいも1本を、副菜カップに入れやすい長さの細切りにし、にさらす（カット後の重量223g）。
②フライパンに深さ1㎝程度油を入れて火にかけ、①の水気をふき取って入れる。じっくり揚げていく。
塩や砂糖をまぶしてもおいしいと思いますが、そのままでも充分甘くておいしい。何もつけていないので、食塩相当量は0g。
（２）こんぶ豆（市販品）
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.215g
煮豆は『嗜好食品』に含まれるので、そうたびたび使ってはいけませんが、ここ最近は連続で使っております。
これはもう定番化していると言ってもいいのでは…
1パック65gあたりの食塩相当量が0.7gと表記されています。
市販の煮豆界（？）の中ではけっこう塩分高めですね。
副菜カップ1個につき20gずつ入れたので、
0.215384…≒0.215g
（３）かぼちゃの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.058g
かぼちゃのレパートリーが1周まわって煮物に戻ってきました（笑）
母の畑でできた小さいかぼちゃが送られてきたので、それを使ってみました。
皮が固そうだなーと思って、すべて剥きました。だいぶ煮崩れましたが、甘くておいしかったです。
＜作り方＞
➀小さめのかぼちゃ1個のタネをとって皮をむき、副菜カップに入れやすい大きさにカットする。（カット後の重量308）
②①を鍋に入れて、砂糖大さじ2を全体にまぶし、かぼちゃから水分が出るまでしばらく置く。
③②にかぶるくらいの水を足し、火にかける。最初は強火、沸騰したら弱火にして、ほとんど水分がなくなるまで煮る。
④かぼちゃに火が通って鍋の水分がなくなったら火を止め、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.467g）をまわしかけ、鍋をふって全体にしょうゆをまとわす。
副菜カップ8個に分けたので、
1食あたりの食塩相当量は
0.467g÷8=0.058375≒0.058g
以上3品でした。
次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
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2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
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▼楽天ROOM始めました！
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