2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
6月24日に持ち帰った減塩弁当の記録。
今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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副菜＜酸っぱいものゾーン＞
（１）カブのピクルス
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.333g
＜作り方＞
➀カブ4個の皮をむいて薄いいちょう切りにし（カット後の重量228g）、塩1.0g（食塩相当量1.0g）をふってしばらく置く。カブの葉48gは茹でて水気を絞り、刻む。
②容器に、米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、砂糖大さじ2、塩2g（食塩相当量2.0g）を入れてよく混ぜる。
③水けを絞った①を②に入れて漬ける。
副菜カップ9個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.0g＋0.004g+0.2g）÷9=0.333777…≒0.333g
塩もみの塩も、調味するときの塩も、しっかり入れてみました。
しっかり塩気が効いています。
ただ、副菜カップ1個分で0.333gはちょっと多いかなぁ。
お弁当1個分トータルで2.0g超えなければOKなんですが、組み合わせ次第だからなんとも言えず。
（２）パプリカの甘酢漬け
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.g
＜作り方＞
➀パプリカ1個のヘタを取り、副菜カップに入れやすい長さの薄切りにする。（カット後の重量182g）
②容器に①を入れ、カンタン酢大さじ1（食塩相当量0.73g）をまわしかけて漬ける。
ラップを上に敷いて密着させると少ない調味酢でも漬かります。
副菜カップ10個分に分けたので
1個あたりの食塩相当量は
0.73g÷10=0.073g
こんなに調味酢が少なくても、ちゃんと酸っぱく漬かっていました(´▽｀)
（３）きゅうりの華風和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.175g
長女が小学校時代の給食だよりに書かれていたレシピで作りました。
検索するといろんな学校のレシピが出てきたので、給食では定番なんですかね(´▽｀)
＜作り方＞
①きゅうり2本は小さ目の乱切りにし（カット後の重量178g）、塩1.0g（食塩相当量1.0g）をふってしばらく置く。
②容器に、米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、砂糖小さじ1、ごま油を入れて、よく混ぜる。
②水けを絞った①を②に入れて和える。
副菜カップ8個分に分けたので
1個あたりの食塩相当量は
（0.002g+1.4g）÷8=0.17525g≒0.175g
以上3品でした。
次回は中華洋風ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％減塩
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・ミツカン 米酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・日新製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
・ミツカン カンタン酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.73gと表記されています。
メーカーさんのWEBページにはいろんなレシピが満載ですよ(´▽｀)
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに含まれています！
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
▼楽天ROOM始めました！
