2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
5月6日に持ち帰った減塩弁当の記録。
今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
1食あたりの食塩相当量は、小数点第四位を四捨五入しています。
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副菜<酸っぱいものゾーン>
(1)焼パプリカのポン酢かけ
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.225g
<作り方>
➀パプリカ1個を、副菜カップに入れやすい長さの細切りにする。(カット後の重量95g)
②油を引いたフライパンを火にかけ、①を入れて焼き、容器に移す。
③減塩ポン酢大さじ1(食塩相当量0.9g)で和える。
副菜カップ4個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
0.9g÷4=0.225g
(2)新玉ねぎの酢漬け
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.3g
実家の母が作った新玉ねぎを、すし酢に漬けました。
<作り方>
①新玉ねぎ1個を、副菜カップに入れやすい大きさにカットする。(カット後の重量121g)
②容器に①とすし酢大さじ1と1/2(食塩相当量1.5g)を入れて漬ける。このときは一晩漬けました。
副菜カップ5個分に分けたので
1個あたりの食塩相当量は
1.5g÷5=0.3g
母の新玉ねぎが届いてから何度も作っています。新玉がみずみずしくて、辛みがいっさいなくておいしい。子どもたちにも好評でした。
夫が食べるときにレンジで加熱するから、シャキシャキ感は減りそうですね(;'∀')
(3)キャベツのコールスロー
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.g
<作り方>
①キャベツ1/8個を千切りにし、塩1.0g(食塩相当量1.0g)をふってしばらくおく。(カット後の重量195g)
②容器に、砂糖大さじ2、オリーブオイル大さじ1、米酢大さじ1(食塩相当量0.002g)、レモン汁大さじ1(食塩相当量0.002g)入れてよく混ぜる。
③①の水気を絞り、②の容器に入れて漬ける。
副菜カップ9個分に分けたので
1個あたりの食塩相当量は
(1.0g+0.002g+0.002g)÷9=0.111555…≒0.112g
以上3品でした。
次回は中華洋風ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・ニビシ 減塩ゆずぽん酢
大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。
・TOPVALU すし酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.0gと表記されています。
・ミツカン 米酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・日新製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった!という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに含まれています!
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当&冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか!こんな調理法で冷凍できるのか!ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
1.なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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2.ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い!
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