【自家製の減塩冷凍弁当】2023年1月30日に持ち帰ったお弁当＜副菜編③＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

1月30日に持ち帰った減塩弁当の記録。

今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいものゾーン＞

（１）パプリカのマリネ

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.1144g

＜作り方＞

➀パプリカ１個を5㎜幅の太さにカットする。（カット後の重量111g）

②容器に、サラダ油大さじ2、米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）、塩0.5g（食塩相当量0.5g）、コショウ少々、チューブのニンニク1g（食塩相当量0.07g）を入れてよく混ぜる。

③①を②に入れて漬ける。

副菜カップ5個分になったので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.002g＋0.5g＋0.07g）÷5＝0.1144g

（２）レンコンの酢炒め

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.1503g

＜作り方＞

①レンコン1の皮をむいて、5㎜程度の厚さで、副菜カップに入れやすい大きさにカットする。（カット後の重量250g）

②油をしいたフライパンを火にかけ、①を入れて炒める。

③米酢大さじ1と1/2（食塩相当量0.003g）、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩1.5g（食塩相当量1.5g）を②に入れて、水分がほとんどなくなるまで炒める。

副菜カップ個10分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.003g＋1.5g）÷10＝0.1503g

（３）もやしのポン酢和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.15g

＜作り方＞

➀もやし100gを茹でて水けを絞る。

②減塩ポン酢大さじ1（食塩相当量0.9g）と白ごまで①を和える。

副菜カップ6個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

0.9g÷6＝0.15g

以上、3品でした。

次回は副菜＜中華・洋風＞ゾーンの紹介です。

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今回の調理で使った調味料

・ニビシ　減塩ゆずぽん酢

100gあたりの食塩相当量が5.3g、大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。

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・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記れされています。

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・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは実際に重量を量り、「塩1gで食塩相当量1.0g」と考えて計算しています。

・料理のための清酒

食塩不使用。食塩相当量は0gと表記されています。

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・S＆B　おろし生にんにく

10gあたりの食塩相当量が0.7gと表記されています。

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

www.muen-genen.com

注文から発送、到着まで早くてスムーズ。

何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさんなので、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに入っています。

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

【amazon】

なにしろ、親のごはんが気になるもので。 栄養バランスを考えた冷凍おかずの詰め合わせ

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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