【自家製の減塩冷凍弁当】2023年2月11日に送ったお弁当＜副菜編③＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

2月11日に送った減塩弁当の記録。

今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいものゾーン＞

（１）大根のゆかりなます

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.1855g

＜作り方＞

➀大根の皮をむいて細切りにし、塩1.0g（食塩相当量1.0g）をふってしばらく置く。（カット後の重量220g）

②容器に、砂糖大さじ2、米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、ゆかり1g（食塩相当量0.48g）を入れてよく混ぜ、水気を絞った①を入れて和える。

副菜カップ8個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（1.0g＋0.004g＋0.48g）÷8＝0.1855g

いつもはゆかりを2g入れるのですが、1gにしてみました。

そのせいか紫色に染まりませんでした。

ただ、味は全然問題なし。

薄味には感じず、普通においしい『なます』でした。

（２）パプリカのマリネ

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.5475g

2月3日の節分の日に酢飯をカンタンに作ろうと思って、すし酢を買いました。（もしかしたらすし酢は初購入かも）

こりゃ酢飯づくりがラクだわー(´▽｀)

カンタン酢 500ml　ミツカン

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大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.73gと表記されていました。

ミツカンさんの商品紹介ページには「100gあたりの食塩相当量が4.1g」と記載されています。

→カンタン酢 | 商品情報 | ミツカングループ

＜作り方＞

①パプリカの赤・黄をそれぞれ細切りにする。（カット後の重量合わせて225g）

②容器に①とカンタン酢大さじ6（食塩相当量4.38g）を入れて30分ほど漬ける。

副菜カップ8個分に分けたので

1個あたりの食塩相当量は

4.38g÷8＝0.5475

ひたひたになるまで足してみたのですが、1食あたりの食塩相当量が高くなってしまいました。次に作るときはもっとカンタン酢の量を減らしてみよう。

＼ミツカンさんの作り方はこちら／

www.mizkan.co.jp

（３）キャベツのポン酢和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.112g

最後に刻んだシソを追加しようと思ってたのに、すっかり忘れておりました(;'∀')

＜作り方＞

①キャベツ1/8個を、副菜カップに入れやすい大きさにざく切りにする。（カット後の重量199g）

②①を茹でて水気を絞り、減塩ゆずぽん酢大さじ2（食塩相当量1.8g）で和える。

副菜カップ8個分に分けたので

1個あたりの食塩相当量は

1.8g÷8＝0.225g

以上3品でした。

次回は中華洋風ゾーンの紹介です。

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今回の調理で使った調味料

・ニビシ　減塩ゆずぽん酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。

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・三島　ゆかり

1gあたりの食塩相当量が0.48gと表記されています。

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・ミツカン　カンタン酢

100gあたりの食塩相当量が4.1gと表記されています。

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 ・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは実際に重量を量り、「塩1gで食塩相当量1.0g」と考えて計算しています。

・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

www.muen-genen.com

注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。

自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに含まれています！

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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参考にした本

以下の2冊の本を参考にしています。

2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。

減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！

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