【自家製の減塩冷凍弁当】2023年5月6日に持ち帰った弁当＜副菜編②＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

5月6日に送った減塩弁当の記録。

今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

1食あたりの食塩相当量は、小数点第四位を四捨五入しています。

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副菜＜甘いものゾーン＞

（１）さつまいもの素揚げ

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0g

カットしたさつまいもを油で揚げただけ。

お好みで塩や砂糖をかけてもおいしいと思いますが、塩分計算がメンドウなのと、揚げただけでも充分甘くておいしいのでこのままで。

＜作り方＞

➀さつまいも2個を副菜カップに入れやすい大きさの細切りにカットし、水にさらす。（カット後の重量244g）

②①の水けを拭いて油で揚げる。

塩分のあるもので調味していないので、食塩相当量は0g。

こどもたちにも好評でした。

（２）かぼちゃの甘辛焼き

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.233g

＜作り方＞

①かぼちゃ1/8個を、0.5mm幅の副菜カップに入れやすい大きさにする。（カット後の重量145g）

②フライパンに油をひいて①を並べて火にかけ、両面を焼く。

③火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、砂糖大さじ1を入れ、全体に絡ませる。

副菜カップ6個にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

1.4g÷6＝0.23333…≒0.233g

いつも作っているかぼちゃの煮物と調味料は同じですが、切り方や、焼いてから表面に味を付けるという工程に代わるだけで、ちがうものになりますね。

（３）うずら豆の煮物

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.075g

かぼちゃとさつまいもの2品で終わらせようと思っていましたが、たまたま食材を買いに行ったスーパーで安かったので購入。

煮豆は砂糖をたっぷり使うのでケーキやお菓子と同じ『嗜好品』の分類です。あまり頻回に出場させないように最近は気を付けております…

100gあたりの食塩相当量が0.3gと表記されています。

副菜カップ1個につき25gずつ入れたので、

1個あたりの食塩相当量は0.075g。

以上3品でした。

次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

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・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

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注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。

自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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参考にした本

以下の2冊の本を参考にしています。

2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。

減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

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