【自家製の減塩冷凍弁当】2022年11月13日に持ち帰ったお弁当＜副菜編③＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

今回は、11月13日に持ち帰った減塩弁当の、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいものゾーン＞

（１）大根のゆかり和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.28g

＜作り方＞

➀大根は皮をむいて細切りにし、塩1.0gをまぶしてしばらく置く。（カットしたあとの重量：128g）

②容器に、ゆかり2ｇ（食塩相当量0.96g）、砂糖大さじ、米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）を入れて混ぜ、水気を絞った①を入れて和える。

副菜カップ7個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

(1.0g + 0.96g＋0.002g)÷7 = 0.2802857…...≒0.28g

もうすこし置いておくと紫色が馴染んでキレイです。

（２）キャロットラペ

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.27525g

＜作り方＞

①人参1本の皮をむいて細切りにし、塩1.5gをふってしばらく置く。 （カット後の重量:150g）

②容器に、米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）、はちみつ大さじ1、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、サラダ油大さじ1/2を入れてよく混ぜる。

③①の水けを絞り②に入れて、よく和える。

副菜カップ8個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（1.5g＋0.002g＋0.7g）÷8=0.27525g

人参のグラッセのような「甘い人参」は苦手な夫。酸っぱいのは大丈夫です。

（３）ナスのさっぱり炒め

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.2802g

＜作り方＞

➀ナス4本は5㎜厚の半月切りにする。（カット後の重量：292g）

②フライパンにごま油をひいて火にかけ、➀を入れて両面焼く。

③減塩しょうゆ大さじ2（食塩相当量2.8g）、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れてさらに炒める。

④最後に火を止めて、米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）を入れて混ぜ合わせる。

副菜カップ10個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（2.8g＋0.002g）÷10＝0.2802g

以上、3品でした。

次回は副菜＜中華・洋風＞ゾーンの紹介です。

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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調味料の量を増減したり、減塩の調味料に変えたりしています。

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今回の調理で使った調味料

・三島　ゆかり

1gあたりの食塩相当量が0.48gと表記されています。

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・キッコーマン　減塩しょうゆ　食塩分40％カット

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

大さじ1/2杯は、1.4g÷2=0.7gと計算しました。

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・ミツカン　米酢

大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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・キッコーマン　本みりん

食塩相当量が0gと表記されています。

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・タカラ　料理のための清酒

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 ・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99gと表記されています。

塩事業センター 食塩 1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは実際に重量を量り、「塩1gで食塩相当量1.0g」と考えて計算しています。

・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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▼無塩ドットコム

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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。（私は冒険できない性格なのでだいたいいつも同じ商品を選ぶのですが笑）自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに入っています。

  

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