【自家製の減塩冷凍弁当】2023年3月11日に持ち帰ったお弁当＜主菜編②＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

3月11日に持ち帰った減塩弁当の記録。

今回は、主菜の肉編です。

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参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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主菜　＜肉編＞

（１）豚肉とアスパラの塩こしょう炒め

1食あたりの食塩相当量　0.5g

豚肩ロース肉を使いました。

1単位＝40g、夕食の指示単位2単位分では80g。

計量して84gになりました。

＜作り方＞

①アスパラガス3本の根元の硬いところを切り落とし、皮をむいて、お弁当に詰めやすい長さに切る。（カット後の重量39g）

②フライパンに油をひいて火にかけ、①と豚肉を入れて炒める。

②具材に火が通ったら、塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）とコショウ少々で味付けする。

すべてお弁当1個（＝1食分）に入れるので

1食あたりの食塩相当量は0.5g。

＊画像は1食分です＊

（２）豚肉のから揚げ

1食あたりの食塩相当量　0.8g

こちらも（１）と同じく豚肩ロース肉。

2単位分は80gですが、中途半端に余りそうだったので、残り132g≒3単位をすべて使うことに。

できあがりからザックリと2/3を詰めることで、指示単位の2単位分とします。

＜作り方＞

①豚肉に丸鶏がらスープ2.5g（食塩相当量1.2g）を振ってよく揉み、味付けする。

②小麦粉大さじ2を①にまぶし、油で揚げる。

できあがりの2/3をお弁当1個に詰めたので

1食当たりの食塩相当量は

1.2g×2/3＝0.8g

＊画像は豚肉132g分。ここからザックリ2/3をピックアップしました。＊

（３）豚肉と新玉としめじの焼肉のたれ焼き

1食あたりの食塩相当量　0.9g

続いても豚肩ロース肉。

202g＝5.05単位分を使って、2食分にわけることにしました。

1食分≒2.5単位分になるので、指示単位の2単位をオーバーしてまうのですが、ゆるーくいきます。

＜作り方＞

①しめじ1/2パックは根元をカットしてほぐし、新玉ねぎ1/2個はスライスする。（カット後の玉ねぎの重量79g）

②油をひいたフライパンを火にかけ、豚肉と①を入れてさっと炒める。

②焼き肉のたれ大さじ2（食塩相当量1.8g）を入れて味付けする。

お弁当2個に分けたので、

1食当たりの食塩相当量は

1.8g÷2=0.9g

＊画像は2食分です＊

（４）鶏もも肉と新玉のマジックソルト焼き

1食あたりの食塩相当量　0.61g

皮つきの鶏もも肉を使いました。

1単位＝40g、夕食の指示単位２単位分で80g。

80gを目指して計量し、84gになりました。

＜作り方＞

①新玉ねぎ1/2個をくし切りにする。（カット後の重量50g）

②アルミホイルに①と鶏もも肉をのせ、マジックソルト2g（食塩相当量0.61g）を全体にまぶして、魚焼きグリルで焼く。

お弁当箱1個（＝1食）に詰めたので、

1食あたりの食塩相当量は0.61g。

＊画像は1食分です＊

（５）豚ロース肉の塩こうじ焼き

1食あたりの食塩相当量　0.7g

豚ロースの厚切り肉を使いました。

1単位＝40g、夕食の指示単位2単位では80g。

脂部分をカットし、お弁当に詰めやすい大きさにカットして、84gにしました。

＜作り方＞

①豚肉に、塩こうじ7.5g（食塩相当量0.7g）をまぶしてしばらく置く。

②アルミホイルに①を並べ、魚焼きグリルで焼く。

お弁当1個（＝1食）に詰めたので、

1食あたりの食塩相当量は0.7g。

＊画像は1食分です＊

（６）鶏肉と菜の花の炒めもの

1食あたりの食塩相当量　0.7g

以前、鶏もも肉と鶏むね肉がそれぞれ中途半端に余って「合わせるとだいたい2単位だなー」とまとめて冷凍しておいたものを、解凍して使いました。

鶏もも肉42g≒1単位、鶏むね肉84g≒1単位、合わせて約2単位分の126gとメモ書きがありました。

＜作り方＞

①菜の花は長さ3㎝にカットする。（カット後の重量メモし忘れ）

②油をひいたフライパンを火にかけ、鶏肉を入れて炒める。

③鶏肉にあらかた火が通ったら①を入れてさっと炒める。

④減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）をまわしかけて味付けする。

お弁当1個（＝1食）に詰めたので

1食あたりの食塩相当量は0.7g。

＊画像は1食分です＊

以上、6品7食分でした。

次回、完成編です。

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今回の調理で使った調味料

・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。

・AJINOMOTO　丸鶏がらスープ

2.5gあたりの食塩相当量が1.2gと表記されています。

味の素/味の素KK 丸鶏がらスープ瓶55g

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・エバラ　黄金の味　甘口

大さじ1杯17gあたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。

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・S＆B　MAGIC SALT ガーリック

100gあたりの食塩相当量が30.2gと表記されています。

S&B マジックソルトガーリック袋入り 20g エスビー食品公式スパイスハーブ調味料ダニエル・マルタン

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・マルコメ　生塩麴

大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

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・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

大さじ1/2杯は、1.4g÷2=0.7gと計算しています。

【1ケース】いつでも新鮮　味わいリッチ本醸造　減塩しょうゆ　キッコーマン　450ml　12本入

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

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何度もリピしています。

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自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもあります。

＊参考記事＊

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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タニタオンラインショップで購入された対象商品について、メーカー保証の修理規定と同等の保証をメーカー保証１年間に加え２年間延長し、合計３年間の保証を提供します。
ただし、対象商品であっても一般家庭以外での使用は対象外となります。

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※対象商品は【３年保証】の表示がある商品に限ります。

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