2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
4月12日に送った減塩弁当の記録。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
※今回から1食あたりの食塩相当量は、小数点第四位を四捨五入することにしました。
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主菜 ＜魚介類編＞
（１）タイの塩焼き
1食あたりの食塩相当量 0.5g
タイは1単位＝60g。
夕食の指示単位2単位分は120g。
骨を取り、お弁当に詰めやすい大きさにカットして、切り身を組み合わせて105gになりました。ちょっと足りませんがしょうがない。
＜作り方＞
①タイの切り身をアルミホイルに並べ、魚焼きグリルで焼く。
②お弁当に盛り付けてから塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）をふる。
お弁当1個（＝1食分）にすべて入れたので
1食あたりの食塩相当量は0.5g。
＊画像は1食分、塩を振る前です。＊
（２）サーモンとしめじのホイル焼き
1食あたりの食塩相当量 0.455g
サーモンは1単位＝40g、2単位＝80g。
食べやすい大きさにカットして計量し、79gになりました。
＜作り方＞
①サーモンの切り身、しめじ1/3株をアルミホイルに並べ、減塩ポン酢大さじ1/2（食塩相当量0.45g）、みりん大さじ1/2（食塩相当量0.005g）、こめ油小さじ1/2をかけて包む。
②①を魚焼きグリルで焼く。
お弁当1個（＝1食）にすべて入れるので
1食あたりの食塩相当量は
0.45g+0.005g=0.455g
＊画像は1食分です＊
（３）ブリの照り焼き
1食あたりの食塩相当量 0.7g
ブリは1単位＝30g、2単位＝60g。
お弁当に詰めやすい大きさにカットして計量し、62gになりました。
＜作り方＞
①ボウルに減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、はちみつ大さじ1/2、酒小さじ1を入れてよく混ぜ、ブリの切り身を10分ほど漬ける。
②フライパンで①を焼く。
お弁当1個（＝1食）に詰めたので
1食あたりの食塩相当量は0.7g。
＊画像は1食分です＊
（４）サバの味噌焼き
1食当たりの食塩相当量 0.73g
サバは1単位＝40g、2単位分で80g。
お弁当に詰めやすい大きさにカットして計量し、83gになりました。
今回使った減塩味噌はこちらの商品。
100gあたりの食塩相当量が9.9gと表記されています。
＜作り方＞
①減塩味噌5g（食塩相当量0.495g）、みりん小さじ1/2（食塩相当量0.002g）、水小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、減塩しょうゆ小さじ1/2（食塩相当量0.233g）をよく混ぜ合わせておく。
②サバの切り身をアルミホイルに並べ、①を表面に塗って、魚焼きグリルで焼く。
お弁当1個（1食分）に全部入れたので、
1食当たりの食塩相当量は
0.495g+0.002g+0.233g=0.73g
＊画像は1食分です＊
（５）焼サバのしょうゆかけ
1食当たりの食塩相当量 0.93g
またサバです。
2単位＝80gを目指して切り身を組み合わせ、86gになりました。
＜作り方＞
①サバの切り身をアルミホイルに並べ、魚焼きグリルで焼く。
②お弁当に詰めてから、減塩しょうゆ小さじ2（食塩相当量0.93g）をかける。
お弁当1個（＝1食）にすべて入れたので
1食当たりの食塩相当量は0.93g。
＊画像は1食分、しょうゆをかける前です。＊
以上、5品でした。
次回は主菜のお肉編です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
大さじ1/2杯は、1.4g÷2＝0.7gと計算しています。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときは多い方をとって計算しています。
大さじ1/2杯は、0.01g÷2=0.005g
小さじ1/2杯は、0.01g÷6=0.001666…≒0.002g
としました。
・日新製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
・塩事業センター 食塩
100gの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・マルサン 減塩15％ こうじみそ
100gあたりの食塩相当量が9.9gと表記されています。
・ニビシ 減塩ゆずぽん酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。
大さじ1/2杯は、0.9g÷2=0.45gと計算しました。
・タカラ 料理のための清酒
食塩相当量は0gです。
・くらし良好 純粋はちみつ
小さじ1杯（7g）あたりの食塩相当量が0gと表記されています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った減塩ゆずぽん酢や50％減塩だしつゆもセットに含まれています。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
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