2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
11月13日に夫が単身赴任先から来て、減塩弁当を持ち帰りました。
今回は、主菜の肉編です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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主菜 ＜肉編＞
（１）プルコギ風キッシュ
1食あたりの食塩相当量 0.9g
何だこれは！
という見た目ですみません（笑）
焼き目が付きすぎてるわ、形が崩れているわで、ひどいですね（笑笑）
見た目とは裏腹に味はよかったようです。
夫から久々に「おいしかった」の声をいただきましたよ(ﾟ∀ﾟ)
使ったのは豚ひき肉。1単位＝40g。
ひき肉と同じ表３食品（肉魚卵大豆系）の卵も使います。
卵はだいたい1個＝1単位。
夕食の表３食品の指示単位は2単位なので、ひき肉と卵を合わせて2単位するように気をつけなければなりません。
考えた末、卵3個（＝3単位）＋豚ひき肉40g（＝１単位）で合わせて4単位にして、2食分作ることにしました。
＜作り方＞
①ニラ1/2束をみじん切りにする。（カット後の重量：30g）
②卵3個はボウルに割りほぐし、焼き肉のたれ大さじ2（食塩相当量1.8g）を入れて混ぜる。
③フライパンにごま油小さじ1をひいて火にかけ、ひき肉と①を炒める。
④ひき肉の色が変わったら②を流し入れる。
⑤焼き色を見ながら途中でひっくり返し、両面焼く。
できあがりを2食分にわけたので、
1食あたりの食塩相当量は
1.8g÷2＝0.9g
＊画像は2食分です＊
焼き色に差がありすぎる（笑）
（２）豚肉とカブの中華炒め
1食あたりの食塩相当量 0.6g
使ったのは豚ロースの細切れ肉、1単位＝30g。
2単位で60g。
計量して62gになりました。
＜作り方＞
①小カブ1個は皮をむいてくし形に切る。（重量メモし忘れ）※カブは皮も食べれますが、私が苦手なのでつい剝いてしまいます…(;'∀')
②フライパンにごま油小さじ1/2を入れて火にかけ、カブを中火でじっくり焼く。
③カブに焼き目が付いたら、豚肉を入れて炒め合わせる。
④丸鶏がらスープ小さじ1/2（食塩相当量0.6g）で味付けする。
お弁当1個にすべて入れたので、
1食当たりの食塩相当量は0.6g。
＊画像は1食分です＊
カブの葉を刻んで入れるときれいになりそう
（３）牛肉とピーマンの炒めもの
1食あたりの食塩相当量 0.9g
使ったのは和牛もも肉。１単位＝40gなので、2単位分では80g。
サイコロステーキ用にカットされていた商品。
計量して82gになりました。
＜作り方＞
①ピーマン1/2個を牛肉と同じくらいのサイズに乱切りする。（カット後の重量：15g）
②油をひいたフライパンを火にかけ、牛肉を入れて焼く。
③②の牛肉に火が通ったら、①を入れてさっと炒める。
④焼き肉のたれ大さじ1（食塩相当量0.9g）を回し入れ、味付けする。
お弁当1個（＝1食分）にすべて入れたので、
1食当たりの食塩相当量は0.9g。
＊画像は1食分です＊
（４）鶏もも肉の塩こうじ焼き
1食あたりの食塩相当量 0.792g
使ったの、皮を取った鶏もも肉。
皮付の鶏もも肉は1単位=40g、皮なしの鶏もも肉は1単位=60gと、皮をとって脂が少なくなった分、量を多く食べられます。
今回は皮をはがしたので、2単位分＝120gを使いました。
＜作り方＞
①鶏もも肉は皮をはいで一口サイズにカットする。
②塩こうじ8g（食塩相当量0.792g）に漬けてしばらく置く。
③アルミホイルに②を並べて魚焼きグリルに入れ、途中で上下を返しながら火が通るまで焼く。
すべてお弁当1個（＝1食分）に入れるので
1食当たりの食塩相当量は0.792g。
＊画像は1食分です＊
フライパンで焼いてももちろんいいのですが、グリルだとほったらかしにできるのでついグリルに頼ってしまいます。
ただし、ほったらかして焦がしてしまうリスクもある（笑）
（５）豚ロース肉の照り焼き
1食あたりの食塩相当量 0.7g
厚切りの豚ロース肉を使いました。
豚ロース肉は、1単位＝40g。
脂身を取ったり大きさをカットして、ちょうど2単位＝80gになりました。
＜作り方＞
①油をひいたフライパンを火にかけ、豚ロース肉を入れて両面焼く。
②肉に火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、みりん小さじ1を入れて味付けする。
すべてお弁当1個（＝1食分）に入れたので、
1食あたりの食塩相当量は0.7g。
＊画像は1食分です＊
以上、5品6食分でした。
次回は完成編です。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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2冊の本を参考に、調味料の量を増減したり、減塩の調味料に変えたりして作っています。
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今回の調理で使った調味料
・エバラ 黄金の味 甘口
大さじ1杯17gあたりの食塩相当量0.9gと表記されています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
大さじ1/2杯は、1.4g÷2=0.7gと計算しています。
・AJIOMOTO 丸鶏がらスープ
スープ1杯分（小さじ1杯＝2.5g）あたりの食塩相当量が1.2gと表記されています。
・キッコーマン 本みりん
食塩相当量は0gと表記されています。
・新庄 塩麹
100gあたりの食塩相当量が9.9gと表記されています。
私は少量ずつしか使わないので、ダイソーで販売している1パック100gサイズのものをいつも買っています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
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