【自家製の減塩冷凍弁当】2022年1月15日に送ったお弁当＜副菜編③＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

2022年初のお弁当。

1月15日に冷凍の減塩弁当を送りました。

今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいものゾーン＞

（１）大根のゆかり和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.12g

➀大根は皮をむき細切りにする。（カットしたあとの重量：217g）

②①に塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）をふってしばらく置く。

③容器に、砂糖大さじ2、米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、減塩ゆかり1g（食塩相当量0.33g）を入れてよく混ぜる。

④②の水分を絞って③に入れ、和える。

副菜カップ7個分に入れたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.5g＋0.004g＋0.33g）÷7＝0.119142…≒0.12g

この画像は漬ける時間が短いです。もう少し時間が経つと淡い紫に変わってキレイになります。

（２）キャベツのポン酢和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.2g

➀キャベツ1/6個を千切りにする。（カットしたあとの重量:246g）

②①を茹で、ざるにあげて冷まし、ギュッと水気を絞る。

③②に減塩ポン酢大さじ2（食塩相当量1.8g）をかけて和える。

副菜カップ9個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

1.8g÷9＝0.2g

茹でて減塩ポン酢で和えるだけだからむっちゃ簡単。

（３）ピーマンのケチャップ炒め

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.3g

本のレシピでは「パプリカのケチャップ炒め」なのですが、冷蔵庫に2色のピーマンがあったので代用。ピーマンとパプリカは味も食感もちがいますが、ピーマンとケチャップは合いますよね(´▽｀)

➀ピーマン4個を細切りにする。（カットしたあとの重量:120g）

②フライパンに油をしいて①を炒める。

③しんなりしたら、ケチャップ大さじ2（食塩相当量1.2g）を入れてさらに炒め、全体に馴染んだら完成。

副菜カップ4個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

1.2g÷4＝0.3g

副菜カップ4個分にしかならなかったので、もう少しケチャップを減らしたら良かったかなぁ。

以上、3品でした。

次回は副菜＜中華・洋風＞ゾーンの紹介です。

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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今回の調理で使った調味料

・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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・三島　減塩ゆかり

1gあたりの食塩相当量が0.33gと表記されています。

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・ニビシ　減塩ゆずぽん酢

100gあたりの食塩相当量が5.3g、大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。

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・カゴメ　トマトケチャップ

大さじ1杯18gあたりの食塩相当量が0.6gと表記されています。

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 ・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

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