【自家製の減塩冷凍弁当】2021年12月19日に送ったお弁当＜副菜編③＞

102013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

12月19日に、冷凍の減塩弁当を送りました。

・副菜①　和風定番ゾーン

・副菜②　 甘いものゾーン

今回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいもの＞

（１）サラダ大根の甘酢漬け

副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.13g

実家の母の畑で採れた大根です。根っこがピンク色の丸っこいやつ5個を甘酢に漬けました。

作った時は夫のお弁当に入れるつもりではなかったので、大根の重量は計っていませんでした～(´Д⊂ヽ

➀赤いサラダ大根の皮をむき、薄いいちょう切りにする。

②容器に、塩ひとつまみ4回（食塩相当量0.5g×4回）、砂糖大さじ4、米酢大さじ4（食塩相当量0.008g）を入れてよく混ぜ、そこに①を入れて漬ける。

1週間経ったら↓の画像のような色になりました(´▽｀)

できあがり全量の重量も量っておらず、毎日ちょっとずつ食べていたので副菜カップ何個分だったかは正確にはわかりません。

肌感覚でいうと、副菜カップ15個分。

今回は肌感覚で計算させてください<(_ _)>

ゆるくてすみません<(_ _)>

副菜カップ1個あたりの食塩相当量は

（2.0g+0.008g）÷15=0.133866…≒0.13g

という予想です…(;'∀')

（２）春雨中華サラダ

副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.16g

➀春雨33g（100gの食塩相当量が0.03gと表記されていたので33gでは0.0099g）をお湯で戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。

②きゅうり2本を細切りにして塩1g（食塩相当量1g）を振りしばらく置き、水気をしぼる。（カットしたあとのきゅうりの重量：206g）

③容器に、酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、砂糖大さじ2、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量0.47g）、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜ、➀と②を入れて和える。

副菜カップ9個に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.0099g+1.0g+0.004g+0.47g）÷9=0.1648777…≒0.16g

（３）キャベツのゆかり和え

副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.14g

➀キャベツ1/6個を食べやすい大きさに切って茹で、水気を絞る。（カットしたキャベツの重量：196g）

②減塩ゆかり3g（食塩相当量0.99g）で和える。

副菜カップ7個にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

0.99g÷7=0.1414285…≒0.14g

以上、３品でした。

次回、中華・洋風ゾーンです。

……きゅうりと春雨の中華サラダは中華ゾーンに入れてもよかったですね。

まぁその辺の分類はゆるいです。

お弁当が埋まればそれでヨシｱﾊﾊ(´▽｀)ハハ

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

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・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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・減塩ゆかり

1gあたりの食塩相当量が0.33gと表記されています。

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・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

塩事業センター　食塩　1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

小さじ1/4などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。

 ・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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