2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
4月12日に送った減塩弁当の記録。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
※今回から1食あたりの食塩相当量は、小数点第四位を四捨五入することにしました。
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副菜＜甘いものゾーン＞
（１）かぼちゃといんげんの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.172g
＜作り方＞
➀かぼちゃ1/4個を副菜カップに入れやすい大きさにカットし、鍋に入れる。（カット後の重量227g）
②①を鍋に入れ、砂糖大さじ3をふってかぼちゃから水が出るまでしばらく置く。
④②の鍋に、かぼちゃがかぶるくらいの水を足し、③のいんげんと、リケン素材力だし5g（食塩相当量1.5g）を入れて火にかける。
⑤沸騰したら弱火にしてかぼちゃが軟らかくなるまで煮て、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）を入れて、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
副菜カップ9個に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.4g＋0.15g）÷9＝0.172222…≒0.172g
（２）大学芋風さつまいも
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0g
お久しぶりにこれ作った気がすると思って調べたら、2023年2月11日に送ったお弁当以来でした。約2か月ぶりですね。
いつものように、こちらのレシピを参考にしました。
＜作り方＞
①さつまいも3本を、副菜カップに入れやすい大きさにカットして、水にさらす。（カット後の重量472g）
②フライパンに油大さじ3、砂糖大さじ3、ざっと水気を切った①を入れて、フタをして火にかける。
③パチパチ音がし始めたら、ごく弱火にし、火が通るまで加熱。
④火が通ったらフタを取り、フライパンを振って砂糖が全体に絡むようにし、最後に黒ゴマをふる。
副菜カップ12個にわけました。
食塩が入っているものは何も使っていないので0gです。
以上2品でした。
次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
・リケン 素材力だし
1gあたりの食塩相当量が0.03gと表記されています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
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自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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