2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
3月27日に持ち帰る減塩弁当の記録。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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副菜<甘いものゾーン>
(1)かぼちゃの煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.05875g
またかぼちゃの煮物~?と言われそうだけど、簡単だし、子どもたちは好きだし、つい作ってしまう(;'∀')
<作り方>
➀かぼちゃ1/4個を副菜カップに入れやすい大きさにカットし、鍋に入れる。(カット後の重量367g)
②①に砂糖を全体にまぶして水が出るまでしばらく置く。
③②にかぼちゃがかぶるくらいの水を足して火にかけ、沸騰したら弱火にして、ほとんど水分なくなるまで煮る。
④減塩しょうゆ小さじ1(食塩相当量0.47g)をまわしかけ、鍋をふって入れて醤油をまとわす。
副菜カップ8個に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
0.47g÷8=0.05875g
(2)大豆と人参の煮物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.125g
煮豆に関しては、ここ数カ月ずっと市販品に頼ってきて、久々の手作り。乾燥大豆を早く消費したかったのですよ…。
乾燥大豆を煮るときは圧力鍋を使っています。調理時間が短く済むのがありがたい。
ushio家の圧力鍋は、ワンダーシェフシリーズの古いタイプ。
同じ商品は見当たらないので、ワンダーシェフの新しい商品のリンクを貼っておきます。
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<作り方>
①人参1本は皮をむいて大豆と同じくらいの大きさにカットする。(カット後の重量86g)
②圧力鍋に、乾燥大豆100gと水500mlを入れ、その上から蒸しすを落として火にかける。
③沸騰したらフタをして40分放置。
④③のフタをあけ、大豆をざるにあけて水を切る。
⑤④の大豆と①の人参、水200ml、リケンの素材力だし3g(食塩相当量0.09g)、減塩しょうゆ大さじ1(食塩相当量1.4g)、みりん大さじ1(食塩相当量0.01g)、砂糖大さじ1を入れて、蒸しすを落としてフタをする。
⑥強火にかけて圧がかかったら、弱火で2分→火を消す。
⑦圧が抜けたらフタを開け、中火でほとんど煮汁がなくなるまで煮詰める。
副菜カップ12個にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
(0.09g+1.4g+0.01g)÷12=0.125g
以上2品でした。
次回は副菜<酸っぱいもの>ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0~0.01gと表記されています。幅があるときは多い方をとるようにしているので、今回は0.01gで計算しています。
・リケン 素材力だし
1gあたりの食塩相当量が0.03gと表記されています。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった!という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当&冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか!こんな調理法で冷凍できるのか!ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
1.なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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2.ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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