【自家製の減塩冷凍弁当】2023年3月11日に持ち帰ったお弁当＜副菜編②＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

3月11日に持ち帰った減塩弁当の記録。

今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜甘いものゾーン＞

（１）かぼちゃとえだまめのサラダ

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.184g

かぼちゃの煮物が続いたのでかぼちゃサラダにしようかなーと模索しながら作りました。

＜作り方＞

➀かぼちゃ1/6個をカットし、鍋に入れる。（カットしたあとの重量メモし忘れ）

②①に砂糖を全体にまぶして水が出るまでしばらく置く。

③②にかぼちゃがかぶるくらいの水を足して火にかけ、沸騰したら弱火にして、ほとんど水分なくなるまで煮る。

④かぼちゃをつぶし、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.47g）とマヨネーズ大さじ1（食塩相当量0.27g）を入れて混ぜる。

⑤冷凍枝豆30g（食塩相当量0.18g）を④に入れてさらに混ぜて完成。

使った枝豆はこちらの商品。

100gあたりの食塩相当量が0.6g（さやを除く）と表記されています。

さやを除いて30gを使いました。

副菜カップ5個に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.47g＋0.27g＋0.18g）÷5＝0.184g

水分が多いかぼちゃだったのか、砂糖をまぶして水を出す時間が短かったのか、煮るときに途中でフタを取らなかったせいなのか、なぜだか水分が多く残ってベチャっとした仕上がりに(;'∀')

でも、味はまあまあでしたよ(´▽｀)

（２）さつまいものレモン煮

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0g

母の畑で採れたさつまいも。もうすぐ食べきります。

大学芋風さつまいもとか甘煮が続いていたので、レモン煮にしてみました。

＜作り方＞

①さつまいも3本を5㎝厚の輪切りまたは半月切りにする。副菜カップに入れやすい大きさで。（カット後の重量419g）

②鍋に、①とかぶるくらいの水、砂糖大さじ6，レモン汁大さじ1（食塩相当量0.002g）入れてフタをし、火にかける。

③沸騰したら弱火にして、ほとんど水分がなくなるまで煮る。

副菜カップ12個にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

0.002g÷12＝0.00011666...≒0.0001g

こりゃもう0gにしましょうかね。

以上2品でした。

次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

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・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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・ポッカレモン

大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

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注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。

自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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参考にした本

以下の2冊の本を参考にしています。

2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。

減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

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