【自家製の減塩冷凍弁当】2022年10月22日に持ち帰ったお弁当＜副菜編③＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

10月22日に夫が単身赴任先から来て、減塩弁当を持ち帰りました。

今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいものゾーン＞

（１）キャベツのコールスロー

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.1255g

＜作り方＞

➀小さめのキャベツ1/4玉を千切りにする。 （カット後の重量244g）

②①に塩1gをふってまぶし、しばらく置く。

③容器に砂糖大さじ2、米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）、レモン汁大さじ1（食塩相当量0.002g）、オリーブオイル大さじ1、コショウ少々を入れてよく混ぜる。

④②の水けをぎゅっと絞り、③に入れて和える。

副菜カップ8個分になったので、

1個あたりの食塩相当量は

(1.0g＋0.002g＋0.002g）÷8＝0.1255g

（２）オクラの梅おかか和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.09g

＜作り方＞

①1袋分のオクラのガクを取り、さっと茹でる。 （茹でる前の重量75g）

②無塩梅干し1個（食塩相当量0g）のタネを除き刻んで容器に入れる。

③茹でたオクラを輪切りにし②に入れ、かつおぶし1袋1.5g（食塩相当量0.06g）、減塩ポン酢小さじ1（食塩相当量0.3g）も加えて和える。

副菜カップ4個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.06g＋0.3g）÷4＝0.09g

無塩梅干しの酸っぱさとかつおぶしだけでも充分食べれるのですが「夫には塩分少なすぎかな？」と思い、減塩ポン酢を小さじ１ほど足してみました。

（３）白菜の甘酢和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.167g

＜作り方＞

➀白菜2枚を食べやすい大きさにカットし（カット後の重量131g）、塩1gをふってしばらく置く。

②容器に米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、砂糖大さじ1、油大さじ1、赤唐辛子1本の小口切りを合わせる。

③①の水けを絞って②に入れて和える。

副菜カップ6個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（1.0ｇ＋0.002g）÷6＝0.167g

以上、3品でした。

次回は副菜＜中華・洋風＞ゾーンの紹介です。

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今回の調理で使った調味料

・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記れされています。

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・ポッカレモン　

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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・塩ぬき屋　無塩梅干し

食塩相当量は0gです。

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・ニビシ　減塩ゆずぽん酢

100gあたりの食塩相当量が5.3g、大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。

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・マルトモ　ソフトけずり

1袋1.5gあたりの食塩相当量が0.004～0.06gと表記されています。

食塩相当量に幅があるときは多い方をとるようにしているので、今回の記事では0.06gで計算しています。

マルトモ　プレ節ソフトけずり 1．5g×12　まとめ買い（×15）

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。無塩梅干しと出会ったのも無塩ドットコムさん！

www.muen-genen.com

注文から発送、到着まで早くてスムーズ。

何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさんなので、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに入っています。

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

【amazon】

なにしろ、親のごはんが気になるもので。 栄養バランスを考えた冷凍おかずの詰め合わせ

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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