【自家製の減塩冷凍弁当】2022年4月10日に持ち帰ったお弁当＜副菜編②＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

4月9・10日に夫が単身赴任先から来ておりました。

4月10日に持ち帰ったお弁当の記録。

今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜甘いものゾーン＞

（１）かぼちゃのいとこ煮

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.16g

①乾燥小豆200gを圧力鍋で煮て、小豆の水煮を作っておく。（水煮は市販のものを使ってもOK。砂糖入りを使うときは、このあと入れる砂糖を減らすなどして調整する。）

②かぼちゃ1/8個を、副菜カップに入れやすい大きさにカットする。（カットとしたあとの重量：293g）

③カットしたかぼちゃを鍋に入れ、砂糖大さじ2をかけてかぼちゃ全体にまぶし、水が出るまでしばらく置く。

④水分が出たらかぼちゃがひたひたになるくらいの水を足し、火にかける。

⑤沸騰したら弱火にし、水分がなべ底1㎝ほどになるまで煮る。

⑥⑤の鍋に水煮小豆50gを入れ、塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）、減塩しょうゆ小さじ2（所化運相当量0.93g）を入れてさっとひと混ぜし、水分が飛ぶまで弱火で煮る。

副菜カップ9個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.5g+0.93g）÷9=0.15888…≒0.16g

（２）さつまいものレモン煮

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.0002g

①細いさつまいも3本は5mm圧の輪切りする。副菜カップに入れるのに大きいものは半月切りに。（カットしたあとの重量：363g）

②鍋に①とかぶるくらいの水と、砂糖大さじ6、レモン汁大さじ1（食塩相当量0.002g）を入れて、火にかける。

④沸騰したら弱火にし、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。

副菜カップ13個にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

0.002g÷13=0.00015384…≒0.0002g

以上、2品でした。

次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

小さじ2杯は、1.4g×2/3=0.93333…≒0.93gと計算しました。

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 ・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が0.99gと表記されています。

塩事業センター 食塩 1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは実際に重量を量り、「塩1gで食塩相当量1.0g」と考えて計算しています。

・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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・ポッカレモン100

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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