【自家製の減塩冷凍弁当】2022年4月10日に持ち帰ったお弁当＜副菜編③＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

4月9・10日に夫が単身赴任先から来ておりました。

4月10日に持ち帰ったお弁当の記録。

今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいものゾーン＞

（１）カブの甘酢漬け

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.09g

➀カブ5個の皮をむいて薄いいちょう切りにする。（カットしたあとの重量：302g）

②容器に米酢大さじ4（食塩相当量0.008g）、砂糖大さじ2、塩1.0g（食塩相当量1.0g）を入れてよく混ぜ、その中に①を入れて漬ける。

副菜カップ11個分に入れたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.008g+1.0g）÷11＝0.0916363…≒0.09g

（２）キャベツのおかか梅和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.1775g

➀キャベツを副菜カップに入れやすい大きさにカットし、茹でて水気を絞る。（カットしたあとの重量:215g）

②容器に、かつおぶし3g（食塩相当量0.05g）、市販の梅干し10g（100gあたりのしょ食塩相当量が13.7と表記されていたので10gで1.37g）を刻んだものを入れて混ぜ、①を入れて和える。

副菜カップ8個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（1.37g+0.05g）÷8=0.1775g

梅とかつおぶしが当たってる部分はおいしいけど、味のないところもあって…。減塩ポン酢や減塩ポン酢で梅を溶きのばした方がよかったな。

（３）小松菜の減塩ポン酢和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.1125g

➀小松菜1袋分を茹で、水気を絞って食べやすい大きさに切る。（茹でる前の重量：224g）

②①を減塩ポン酢大さじ1（食塩相当量0.9g）で和える。

副菜カップ8個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

0.9÷8＝0.1125g

以上、3品でした。

次回は副菜＜中華・洋風＞ゾーンの紹介です。

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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今回の調理で使った調味料

・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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・ニビシ　減塩ゆずぽん酢

100gあたりの食塩相当量が5.3g、大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。

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・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が0.99gと表記されています。

塩事業センター 食塩 1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などと記載されているときは実際に重量を量り、「塩1gの食塩相当量は1.0g」と考えて計算しています。

 ・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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・まるじょう　かつお絹削り

いつものマルトモさんのは使い切り、こちらはいただきもののかつおぶしです。

1袋3gあたりの食塩相当量が0.05gと表記されています。

かつおソフト削り（1.5g）×6、かつお絹削り（3g）・かつお花削り（2g）×各2、風呂敷の包み方の栞×1 まるじょう 胡蝶J−朱金

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▼無塩ドットコム

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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。（私は冒険できない性格なのでだいたいいつも同じ商品を選ぶのですが笑）自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに入っています。

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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