2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
2月26日に冷凍のお弁当を送りました。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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主菜 <魚介類編>
(1)めかじきのポン酢照り焼き
1食あたりの食塩相当量 0.6g
めかじきは1単位=60。
夕食の指示単位2単位分では120g。
1パックに入っていた切り身を食べやすい大きさに切り、組み合わせて124gにしました。
①油をひいたフライパンを火にかけ、めかじきの切り身を両面焼く。
②①の火が通ったら、減塩ポン酢小さじ2(食塩相当量0.6g)、砂糖小さじ1を入れて、照りよく焼く。
お弁当1個(=1食分)に全部入れたので、
1食あたりの食塩相当量は0.6g。
*画像は1食分です*
(2)焼きサケのしょうゆかけ
1食あたりの食塩相当量 0.47g
生鮭は1単位=60g。
夕食の指示単位は2単位なので120g必要。
買ってきたサケの骨を取ってお弁当に入れやすい大きさに切り、切った切り身を組み合わせて120gにしました。
①サケの切り身をアルミホイルに並べ、魚焼きグリルで焼く。
②お弁当に盛り付けてから減塩しょうゆ小さじ1(食塩相当量0.47g)をかける。
お弁当1個(=1食分)に全部入れたので、
1食あたりの食塩相当量は0.47g。
*画像は1食分。しょうゆをかける前です。*
(3)イワシの煮物
1食あたりの食塩相当量 0.94g
いわしは1単位=40g。(頭、骨、内臓付きでは80g)
夕食の指示単位2単位分では80g。
1パック3匹入りのイワシすべての頭を切り落とし、内臓を取り出して、食べやすい大きさにカットしました。
骨は残っている状態で、全量189g。
40g=1単位で計算し、189g=4.725単位分。
できあがり量の半分を入れれば約2.3単位分、1/3を入れれば約1.5単位分。
び、びみょー(;'∀')
圧力鍋で煮るレシピだと減塩しょうゆを大さじ2(食塩相当量2.8g)入れたいので、
できあがり量の1/3を入れて1食分の食塩相当量を少しでも減らす作戦にしました。
①圧力鍋にアルミホイルを敷いて、処理したイワシを並べる。
②①に水100ml、減塩しょうゆ大さじ2(食塩相当量2.8g)、酒大さじ2、みりん大さじ2(食塩相当量0.02g)、砂糖大さじ3を入れてフタをし、火にかける。
③圧がかかったら弱火にして8分加熱し、火を消して圧が抜けたらフタを開ける。
④強火で煮て、煮汁が半分になったら火を止める。
1/3をお弁当1個に入れたので、
1食当たりの食塩相当量は
(2.8g+0.02g)÷3=0.94g
*画像は3食分です*
以上、3品でした。
次回は主菜のお肉編です。
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参考にした本
1.なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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2.ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ2杯は、1.4g×2/3=0.9333…≒0.93g
小さじ1杯は、1.4g×1/3=0.4666…≒0.47g
で計算しています。
・料理のための清酒
食塩不使用なので、食塩相当量0gです。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0~0.01gと表記されています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
・ニビシ 減塩ゆずぽん酢
100gあたりの食塩相当量が5.3g、大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。
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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
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2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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