2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
2月13日に冷凍の減塩弁当を送りました。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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副菜＜甘いものゾーン＞
（１）大学芋風さつまいも
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0g
実家の畑で採れたさつまいもがまだまだ残っているのでどんどん消費します！
➀さつまいもをキレイに洗って乱切りにする。（カットしたあとの重量：306g）
②フライパンに①と砂糖大さじ3、こめ油大さじ3を回し入れ、フタをして火にかける。
③パチパチと音がしはじめたら極弱火にし、火が通るまでじっくり焼く。
副菜カップ7個分になりました。
食塩相当量を含む調味料は一切使っていないので食塩相当量0gです。
フライパンに黒ゴマが残るのがイヤで、容器に移してから黒ゴマをふっています（笑）
（２）里芋の甘煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.281g
こちらも実家の母の畑で採れたもの。
甘いものゾーンなのか和風定番ゾーンなのか迷いましたが、甘く味付けした芋ということで甘いものゾーンに入れることに。
①里芋は皮をむき、副菜カップに入れやすい大きさにカットする。（カットしたあとの重量：311g）
②①をお湯でさっと茹でてざるにあげる。
③鍋に、②とかぶるくらいの水、減塩しょうゆ大さじ2（食塩相当量2.8g）、みりん大さじ1（食塩相当量0.01g）、砂糖大さじ1を入れて火にかける。
④沸騰したら弱火にし、ほとんど煮汁がなくなるまで煮る。
副菜カップ10個にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（2.8g+0.01g）÷10=0.281
煮崩れましたが味はおいしいです笑
（３）かぼちゃサラダ
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.114g
洋風ゾーンに入れるか迷いましたが、夫の認識では「かぼちゃは甘いおかず」だろうと推測し、甘いものゾーンに入れました。
①かぼちゃを副菜カップに入れやすい大きさにカットし鍋に入れ、砂糖大さじ1をまぶして水分が出るまでしばらく置く。（カットしたあとの重量：200g）
②①にかぼちゃがかぶるくらいの水を足し、火にかける。
③沸騰したら弱火にし、水分がなくなるまで煮る。
④塩少々（食塩相当量0.3g）、コショウ少々、マヨネーズ大さじ1（食塩相当量0.27g）で③を和える。
副菜カップ5個にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.3g+0.27g）÷5=0.114g
以上、3品でした。
次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1杯は、1.4g÷3=0.4666…≒0.47gと計算しました。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。
記事では0.01gで計算しています。
・ピュアセレクトマヨネーズ
大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が0.27gと表記されています。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が0.99gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは実際に重量を量り、「塩1gで食塩相当量1.0g」と考えて計算しています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
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