【自家製の減塩冷凍弁当】2021年4月25日にお持ち帰りのお弁当＜副菜、1品料理編＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

4月25日に持ち帰ったお弁当の記録です。

品数が多いので、今回は副菜と1品料理だけ。

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副菜

副菜①しめじマリネ　副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.13g

しめじ1パック91gの石づきを取り除いてほぐし、熱湯でゆでる。熱いうちに、オリーブオイル大さじ1/2、米酢大さじ1/2（食塩相当量0.001g）、塩0.4g、コショウ少々を混ぜたマリネ液の中に漬ける。

副菜カップ3個に分けたので、1個あたりの食塩相当量は

（0.4g+0.001g）÷3＝0.133666…≒0.13g

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使った米酢はこちらの商品。

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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副菜②セロリのナムル　副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.16g

セロリ1本は筋を除き、茎を斜め薄切り、葉はざく切りにする。合計で175g。さっと茹でて水気をしぼり、ごま油小さじ2、塩小さじ1/4（計量すると0.8gありました）で和える。

副菜カップ5個にわけたので、1個あたりの食塩相当量は

0.8g÷5＝0.16g

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味見したとき「これおいしい！」と思ったのですが、

セロリがあまり好きではない夫は、

ちょっとにおいが…いまいちやったな…

そう言われる気がしてたわ…

副菜③マカロニサラダ　副菜カップ1個あたりの食塩相当量

玉ねぎ1/4個76gはスライス、きゅうり1本70gは薄い輪切りにする。きゅうりと玉ねぎに塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）してしばらく置く。

マカロニ100gをお湯で茹で、水分を切り、ボウルに入れて酢小さじ1（食塩相当量0.0006g）をかけて和える。

玉ねぎときゅうりの水分をきゅっと絞り、マカロニのボウルにいれ、マヨネーズ大さじ3（塩分0.9g）で和える。

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全量で400gになりました。

全量の食塩相当量は、0.5g+0.9g+0.0006g=1.4006g

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副菜カップ1個に30gずつのせていったので、

1個あたりの食塩相当量は0.105045g≒0.105g

米酢は大さじ1杯15mlの食塩相当量が0.002gなので、

小さじ1杯5mlでは　0.00066666…≒0.0006gとしました。

使ったのマヨネーズはこちら。

大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が0.3と表記されています。

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副菜④　さつまいもの甘煮　副菜カップ1個あたりの食塩相当量0g

さつまいもは皮がついたまま5ｍｍ厚の輪切りにする。鍋に砂糖大さじ2と水1/2カップを入れて火にかけ、柔らかくなるまで火を調整しながら煮る。

副菜カップ6個分にわけました。

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副菜⑤金時豆の煮物　　副菜カップ1個あたりの食塩相当量0.12g

金時豆250g、水700mlを圧力鍋に入れ、上から蒸しすを落として蓋をし強火にかける。おもりがふれたら弱火で4分煮て火を止める。圧が抜けたらふたを開け、蒸しすを取り出して、砂糖大さじ5、みりん大さじ5（食塩相当量0.05g）、塩2g（食塩相当量2.0g）を入れる。再び蒸しすを落としてふたをし強火で煮、圧がかかったら弱火で30秒煮て火を止める。

全量で689g。

全量の食塩相当量は、0.05g+2.0g=2.05g

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