2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
5月20日に持ち帰った減塩弁当の記録。
今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。
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副菜＜酸っぱいものゾーン＞
（１）きゅうりのしそポン酢和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.175g
＜作り方＞
➀大き目のきゅうり1本を輪切りにし（カット後の重量175g）、塩0.5g（食塩相当量0.5g）をふってしばらく置く。
②①の水けを絞って容器に入れ、減塩ポン酢大さじ1（食塩相当量0.9ｇ）と刻んだ大葉で和える。
副菜カップ8個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.5g＋0.9g）÷8＝0.175g
この写真はまだ和える前。このあとしっかりと混ぜ合わせました。
（２）ニラともやしの中華風和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.113g
＜作り方＞
①ニラ1/2袋は3㎝長さにカットし（カット後の重量169g）、もやし100gといっしょに茹でて水気を絞る。
②容器にごま油大さじ1/2と減塩ポン酢大さじ1/2（食塩相当量0.45g）を入れてよく混ぜ、①を水けを絞った①を入れて和える。
副菜カップ4個分に分けたので
1個あたりの食塩相当量は
0.45g÷4=0.1125g≒0.113g
（３）なすのさっぱり炒め
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.176g
＜作り方＞
①なす3本を縦に4つにカットし、副菜カップに入れやすい長さにカットする。（カット後の重量220g）
②フライパンにごま油をひいて火にかけ、①を入れてしんなりするまで焼く。
③減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2（食塩相当量0.005g）、酒大さじ1/2を合わせたものを、②に回し入れて味付けする。
④最後に米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）を全体にかけて火を止める。
副菜カップ8個分に分けたので
1個あたりの食塩相当量は
（1.4g+0.005g+0.002g）÷8=0.17587…g≒0.176g
以上3品でした。
次回は中華洋風ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・ニビシ 減塩ゆずぽん酢
大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％減塩
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
・ミツカン 米酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・日新製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
・タカラ 料理のための清酒
食塩相当量は0gです。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときは多い方をとるようにしているので、大さじ1杯の食塩相当量は0.01gとし、1/2杯は0.005gと計算しました。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
今回使った減塩ゆずぽん酢もセットに含まれています！
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。
減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
冷凍おかずのレパートリーがすごく多い！
▼楽天ROOM始めました！
