ゆるい減塩生活をつづるブログ

夫のために作っている減塩食の記録。私と娘(10歳&4歳)も同じものを食べてます。目標は1日塩分6g。日々作り続けている減塩食をつづります。

ushio家の無塩食パンの作り方

ushio家ではホームベーカリーでパンを焼いています。

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 無塩食パン1斤分です。

 

 

 

今つかっているのは、siroca。SHB-172

 

でも、使っている計量スプーンは

以前つかっていたエムケー精工さんのホームベーカリーものです。(笑)

 

MKさんのイースト計測用スプーン。

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 裏面は、砂糖や塩の計測用。大、小と書いてあります。

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エムケーさんのホームベーカリーは、

私が独身の頃に 実家の母へ 母のリクエストでプレゼントしたものでしたが、

結局ほとんど使っていないということで 私が引き取りました。

引き取ってからは時々気分がむいたときに

ホームベーカリーについていたレシピ本をみて焼いていたくらいでした。

 

 

そして、夫の塩分制限が始まった時に

「そういえばレシピ本に無塩食パンがのってたな!」と思い出し、

MKさんのホームベーカリーで焼くことに。

また、MKさんのレシピ本には 無塩食パンのほかにも

普通の食パンよりも砂糖や油分が少ない「フランスパン風パン」のレシピがあり、

「無塩食パン6枚切り1枚」と「フランスパン風パン6枚切り1枚」を

朝食で食べるようになりました。

 

 あまりに頻繁につかったせいか、

窯の中の羽根の金属がはがれてきてしまったので捨ててしまいました。

 調べたけど当時使っていた機種はもうHPにありませんでした。

 

 

MK精工さんの次に買ったのが、今使っているsirocaのホームベーカリー。

 

sirocaさんのレシピ本には無塩食パンはありません。

また、フランスパン風パンのレシピは一応ありますが、

MKさんのレシピより粉や油の量が多かったり材料が多かったりしました。

 

 

そこで、レシピはMK精工さんのものを使うことにしようと考え、

計量スプーンはMK精工さんのものを使っています。

 

MK精工さんのレシピであっても、

sirocaさんのホームベーカリーはちゃんと焼いてくれますよ。(当たり前か・笑)

 

 

 

では、材料に行きます。

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<無塩食パン 1斤分>

・水190ml

・強力粉280g

・砂糖 大スプーン2と1/2→はかりで計測すると25gでした。

・無塩バター20g

スキムミルク 大スプーン1 

レシピ本には記載がありますが、スキムミルクを使い切ってからは入れなくなりました。入れなくても問題なく焼けます。

ドライイースト 専用スプーンAの0.7目盛り →計測すると3gでした。

 

 

上記の順番にパンケースに材料を入れていき、

sirocaのメニュー1(食パン みみやわらかめ)で焼きます。

焼き上がりまで 約4時間です。

 

ボタンを押したらこねて発酵して焼きあげるまで全自動。ありがたやありがたや。

 

 

はい、できあがり。

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きったない傷だらけのカットボードですみません(汗

隙間があるのは羽根があったところです。

 

 

砂糖がたくさん入っているので、ふんわりとした生地になります。

味は、ものすごい腑抜けた味です。

ふつうのパンと思って食べると「なんじゃこりゃあ!( ゚Д゚)」と最初びっくりします。

ただただ甘い!甘いだけ!

塩が入らないとこんなにも締まりのないぼんやりとした味になるんだなと驚きました。

 

 

以前、焼き上がりのタイミングでちょうど長女の友達が遊びに来ていて、

「塩のはいっていない食パンよ」といったら興味津々で味見したがったので

1口あげたところ 見事に無言になりました(笑)

 

そこに、有塩のバターを塗ることで塩気が加わり、食べられるようになります。

 

最初夫はちょっと嫌そうだったので、やめようかなと思っていたところ

「これはこれでおいしいかも」と言うようになったので 作り続けています。

 

子供たちはこのパンにバターを塗ったものが好きで、時々食べたがります。

焼きたてのときは「塩なしパン焼いたの?食べる!」と寄ってきて

バターなしでも食べます。

 

 

基本的に、食べているのは夫だけです。

1斤を6枚切りにして冷凍保存するので、

6日に1回このパンを焼いていることになりますね。

 

トースターで焼いて、有塩のバター3gをのばしていただきます。

こちらの有塩バター。100gあたりの塩分量は1.4g。3gの塩分量は0.042g。

 なぜ3gかというと、

私がバターナイフでカットする量を何回か計測してみると

だいたい3gだったんですね。

3gあれば全体的にのばせるとわかったので、

毎日の塩分計測の記録も

「無塩食パン+バター3g 塩分0.04g」で固定してしまいました。

この辺のゆるさはお許しくださいませ。

 

 

フランスパン風パンの作り方もいつか書きます。