ゆるい減塩生活をつづるブログ

夫のために作っている減塩食の記録。私と娘(15歳&9歳)も同じものを食べてます。目標は1日塩分6g。日々作り続けている減塩食をつづります。

2018年4月23日の減塩食の献立 まずいごはんを作りました(反省)

 朝食

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・野菜とたまごのスープ 塩分0.7g

・無塩食パン+バター3g 塩分0.04g

・食パン+マービージャム 塩分0.6g

・ぶどう

クリームゾンシードレスという品種で、種がなく皮ごと食べれるものです。試食しておいしかったので買ってみました。

私以外の家族は「皮いや。種いや。骨いや。」の人たちなので、骨皮種を私が取ってあげることが多いのですが、朝は忙しいのでこういう品種があると助かります。

・カフェオレ

朝食 塩分量1.34g

 

 

昼食

長女もお弁当の日

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・鶏むね肉とキャベツのマヨしょうゆ炒め 塩分0.33g

鶏むね肉を一口大に削ぎ切りして小麦粉をまぶす。キャベツも一口大。フライパンで炒めてマヨネーズ大さじ1(12gで塩分0.2g)と減塩醤油小さじ2(塩分0.8g)で味付け。

3人でわけて1人分の塩分0.33g。

 

これがまずかった!久々にまずかった!

 

味付けしてすぐに味見したときは「うん、食べれる」と思ったのですが、お昼に食べると冷めてるのもあってか 味はぼんやり、お肉もキャベツもベタベタ。

長女「…これ残していい?」

次女「お肉いらなーい」

と言われる始末。がっかり。

敗因は

 〇キャベツ、炒めすぎー 

 〇鶏むね肉はパサパサするから小麦粉をまぶしたけどマヨネーズとは合わないかも(豚小間はまぁまぁ合う。鶏むね肉でマヨ炒めするときは小麦粉なしでやってみよう)

 〇マヨ大さじ1に対してしょうゆ小さじ2は× せめてしょうゆも同量の大さじ1でやらないと味がぼんやり

いつかリベンジ。

・えのきのシソポン酢和え 塩分0.4g

えのきをカットし耐熱容器に入れて加熱。減塩ポン酢大さじ1(塩分0.6g)で和えて、3等分。

ぽん酢で和えるところまでは前夜にやっておき「うん、食べれる」と確認したのですが、お弁当に詰めるときに味見するとかなり薄味ー。

お弁当に詰めた後、1個ずつの容器に、さらに減塩ポン酢小さじ1(塩分0.2g)をかけました。

 

これも長女に不評「味がしないし…」そうだね。

 

・ピーマンと油揚げの炒め物 昨日の残り 塩分0.2g

 

あああ、ポン酢の味付けが2つかぶってますね。

ピーマンの方はごま油で炒めたので少し風味がちがうとは思いますが、えのきの方をしょうゆかめんつゆで味付けすればよかったな。

 

・白米200g

昼食 塩分量0.96g

 

減塩食を調理した私も同じものを食べることで「冷めたら味が薄いな」とか「ベタベタになるなぁ」とか気づきがあり、次につなげることができます。

夫一人だけで食べていたら気づかないですもんね。そんなの、

何の罰ゲームだか(汗

 

 

夕食

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・ボラのムニエル 塩分0.5g

お刺身用のボラが売ってありました。長女が「お刺身、飽きたー」というので(刺身は好きだけど、大根のつまが嫌い)、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きました。

バターで焼くところですが、バター風味が苦手な夫や長女(バタートーストはOKなのに!)のためにオリーブオイルでソテー。ブロッコリーもそばで焼きました。

盛り付けてから、ブロッコリーとボラ両方にかかるように、塩ひとつまみ(塩分0.5g)をふりかけています。

 

長女、感想なし。

 

・ほうれん草と人参の胡麻和え 塩分0.4g

ほうれん草・人参それぞれ100gあります。減塩しょうゆと砂糖を小さじ4ずつ(塩分1.2g)、すりごまを適量かけて和えました。3等分して、1人分の塩分0.4g。

甘めの胡麻和え。次女が良く食べました。

・かぼちゃの煮物 塩分0.3g

食べやすい大きさにカットして鍋に入れ、砂糖をまぶしておいておく。水分が出たら、かぼちゃの半分くらい水を入れ、かぼちゃが柔らかくなり水分がほぼなくなるまで加熱。最後に減塩醤油大さじ1(塩分1.2g)をまわしかけ、鍋を振ってかぼちゃ全体にしょうゆをまとわす。

4等分して1人分の塩分0.3g。

・白米150g

かぼちゃが90gくらい(1単位分)あるので、白米はいつも200g(4単位)のところを150g(3単位)に減らしました。

夕食 塩分量1.2g

 

1日の塩分量3.5g

※調味料の塩分量のみ計算しています。食材に含まれる塩分量は入っていません。

 

 

<今回の調理に使った減塩調味料>

キッコーマン本醸造特選丸大豆減塩しょうゆ

www.kikkoman.co.jp

 

 

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減塩げんたぽん酢

healthcareinfo.kissei.co.jp

 

 


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