2018年4月23日の減塩食の献立 まずいごはんを作りました（反省）

 朝食

・野菜とたまごのスープ　塩分0.7g

・無塩食パン+バター3g　塩分0.04g

・食パン+マービージャム　塩分0.6g

・ぶどう

クリームゾンシードレスという品種で、種がなく皮ごと食べれるものです。試食しておいしかったので買ってみました。

私以外の家族は「皮いや。種いや。骨いや。」の人たちなので、骨皮種を私が取ってあげることが多いのですが、朝は忙しいのでこういう品種があると助かります。

・カフェオレ

朝食　塩分量1.34g

昼食

長女もお弁当の日。

・鶏むね肉とキャベツのマヨしょうゆ炒め　塩分0.33g

鶏むね肉を一口大に削ぎ切りして小麦粉をまぶす。キャベツも一口大。フライパンで炒めてマヨネーズ大さじ1（12gで塩分0.2g）と減塩醤油小さじ2（塩分0.8g）で味付け。

3人でわけて1人分の塩分0.33g。

これがまずかった！久々にまずかった！

味付けしてすぐに味見したときは「うん、食べれる」と思ったのですが、お昼に食べると冷めてるのもあってか　味はぼんやり、お肉もキャベツもベタベタ。

長女「…これ残していい？」

次女「お肉いらなーい」

と言われる始末。がっかり。

敗因は

　〇キャベツ、炒めすぎー　

　〇鶏むね肉はパサパサするから小麦粉をまぶしたけどマヨネーズとは合わないかも（豚小間はまぁまぁ合う。鶏むね肉でマヨ炒めするときは小麦粉なしでやってみよう）

　〇マヨ大さじ1に対してしょうゆ小さじ2は×　せめてしょうゆも同量の大さじ1でやらないと味がぼんやり

いつかリベンジ。

・えのきのシソポン酢和え　塩分0.4g

えのきをカットし耐熱容器に入れて加熱。減塩ポン酢大さじ1（塩分0.6g）で和えて、3等分。

ぽん酢で和えるところまでは前夜にやっておき「うん、食べれる」と確認したのですが、お弁当に詰めるときに味見するとかなり薄味ー。

お弁当に詰めた後、1個ずつの容器に、さらに減塩ポン酢小さじ1（塩分0.2g）をかけました。

これも長女に不評「味がしないし…」そうだね。

・ピーマンと油揚げの炒め物　昨日の残り　塩分0.2g

あああ、ポン酢の味付けが２つかぶってますね。

ピーマンの方はごま油で炒めたので少し風味がちがうとは思いますが、えのきの方をしょうゆかめんつゆで味付けすればよかったな。

・白米200g

昼食　塩分量0.96g

減塩食を調理した私も同じものを食べることで「冷めたら味が薄いな」とか「ベタベタになるなぁ」とか気づきがあり、次につなげることができます。

夫一人だけで食べていたら気づかないですもんね。そんなの、

何の罰ゲームだか（汗

夕食

・ボラのムニエル　塩分0.5g

お刺身用のボラが売ってありました。長女が「お刺身、飽きたー」というので（刺身は好きだけど、大根のつまが嫌い）、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きました。

バターで焼くところですが、バター風味が苦手な夫や長女（バタートーストはOKなのに！）のためにオリーブオイルでソテー。ブロッコリーもそばで焼きました。

盛り付けてから、ブロッコリーとボラ両方にかかるように、塩ひとつまみ（塩分0.5g）をふりかけています。

長女、感想なし。

・ほうれん草と人参の胡麻和え　塩分0.4g

ほうれん草・人参それぞれ100gあります。減塩しょうゆと砂糖を小さじ4ずつ（塩分1.2g）、すりごまを適量かけて和えました。3等分して、1人分の塩分0.4g。

甘めの胡麻和え。次女が良く食べました。

・かぼちゃの煮物　塩分0.3g

食べやすい大きさにカットして鍋に入れ、砂糖をまぶしておいておく。水分が出たら、かぼちゃの半分くらい水を入れ、かぼちゃが柔らかくなり水分がほぼなくなるまで加熱。最後に減塩醤油大さじ1（塩分1.2g）をまわしかけ、鍋を振ってかぼちゃ全体にしょうゆをまとわす。

4等分して1人分の塩分0.3g。

・白米150g

かぼちゃが90gくらい（１単位分）あるので、白米はいつも200g（4単位）のところを150g（3単位）に減らしました。

夕食　塩分量1.2g

1日の塩分量3.5g

※調味料の塩分量のみ計算しています。食材に含まれる塩分量は入っていません。

＜今回の調理に使った減塩調味料＞

キッコーマン本醸造特選丸大豆減塩しょうゆ

www.kikkoman.co.jp

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減塩げんたぽん酢

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