【自家製の減塩冷凍弁当】2023年5月20日に持ち帰ったお弁当＜副菜編①＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

5月20日に夫が単身赴任先からやってきて、減塩弁当を13個持ち帰りました。

今回は副菜の定番和風ゾーンにいれたものの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

尚、1食あたりの食塩相当量は小数点第四位を四捨五入しています。

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副菜＜定番和風味ゾーン＞

（１）パプリカとピーマンの佃煮

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.284g

＜作り方＞

➀パプリカ1個、ピーマン3個を、副菜カップに入れやすい長さの5㎜幅にカットする。（カット後の重量：パプリカ61g、ピーマン75g）

②フライパンに、①、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、砂糖大さじ1、チューブの生姜1g（食塩相当量0.019g）を入れて火にかけ、ほとんど水分がなくなるまで炒める。

副菜カップ5個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（1.4g＋0.019g）÷5＝0.2838≒0.284g

（２）豆苗のごま和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.233g

＜作り方＞

➀豆苗1袋分の根元をカットし、副菜カップに入れやすい長さに切る。（カット後の重量110g）

②①を茹でて水気を絞る。

③減塩しょうゆ小さじ2（食塩相当量0.933g）、砂糖小さじ2、ごまを容器に入れてよく混ぜ、②を入れて和える。

副菜カップ4個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

0.933g÷4＝0.23325≒0.233g

（３）新玉ねぎの蒸し焼き　かつお節和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.179g

＜作り方＞

➀新玉ねぎ2個をスライスする。（カット後の重量242g）

②フライパンに、①を入れて火にかけ、フタをして蒸し焼きにする。

③②を容器に入れて、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、かつおぶし1袋2.5g（食塩相当量0.03g）をかけて和える。

副菜カップ8個分にわけたので、

1個あたりの食塩相当量は

（1.4g＋0.03g）÷8＝0.17875≒0.179g

画像は和える前の写真。かつおぶしをこぼさないよう、ゆっくり和えました。

以上、3品でした。

次回は副菜＜甘いもの＞ゾーンの紹介です。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

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・日本製糖　白砂糖

食塩相当量は0gです。

日新製糖　カップ印　白砂糖（上白糖）　1kg　1袋

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・ハウス食品　特選本香り　生しょうが

1箱分40gあたりの食塩相当量が0.77gと表記されています。

1gあたりでは0.01925g。小数点第4位で四捨五入して0.019gとしています。

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・マルトモ　まろやか　ソフトけずり

1袋2.5gあたりの食塩相当量が0.03gと表記されています。

www.marutomo.co.jp

かつおパックには、1袋あたり1g、1.5g、2g、2.5gなど容量が違うので、1袋当たりの容量と食塩相当量は使う前に要チェックです！

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

www.muen-genen.com

注文から発送、到着まで早くてスムーズ。

何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。

自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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参考にした本

以下の2冊の本を参考にしています。

2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にした本で、減塩レシピではありません。調味料を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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なにしろ、親のごはんが気になるもので。 栄養バランスを考えた冷凍おかずの詰め合わせ

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごく多いです！

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