2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
3月11日に持ち帰った減塩弁当の記録。
今回は、副菜④中華・洋風ゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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副菜＜中華洋風ゾーン＞
（１）スナップエンドウのナムル
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.08g
＜作り方＞
➀スナップエンドウのすじをとり、茹でて水気を切る。（すじを取った後の重量105g）
②容器に、ごま油小さじ1、AJINOMOTO 丸鶏がらスープ1g（食塩相当量0.48g）を入れてよく混ぜ、①と白ごまを入れて和える。
副菜カップ6個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
0.48g÷6＝0.08g
（２）ほうれん草と新玉とツナのマヨ和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.11g
＜作り方＞
➀ほうれん草1/2袋は根元を切って茹で、水気を絞って副菜カップに入れやすい長さに切る。（茹でる前の重量65g）
②新玉ねぎ1/3個はスライスし、さっと茹でて水気を絞る。（茹でる前の重量95g）
③ツナ1缶70g（食塩相当量0.5g）、マヨネーズ大さじ1（食塩相当量0.27g）、①②を和える。
副菜カップ7個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.5g+0.27g）÷7=0.11g
今回使ったツナは最近ずっと使っていたはごろもフーズの商品ではありません。
こちらの商品。
1缶70gあたりの食塩相当量が0.5gと表記されています。
『無添加ツナ』の無添加は、化学調味料・増粘剤が無添加ということだそう。
原材料名をみると、きはだまぐろ・野菜エキス・昆布エキス・食塩と記載されています。
（３）パプリカとピーマンの甜面醤炒め
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.178g
ちょっと色が…(;'∀')ﾊﾊ
最初ケチャップで炒めようと思っていたのですが、テンメンジャンを早く使い切りたかったので作ってみました。
作った直後より、数日経った後の方が味がなじんでおいしかったです。
＜作り方＞
➀パプリカ1個、ピーマン2個はヘタとタネを取って細切りにする。（カット後の重量：パプリカ91g、ピーマン142g）
②フライパンに油をひいて火にかけ、①を入れて炒める。
③油がなじんだら、甜面醬15g（食塩相当量1.065g）とみりん小さじ1（食塩相当量0.003g）を入れてさらに炒め合わせる。
副菜カップ6個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.065g+0.003g）÷6=0.178g
食塩相当量だけ見ると薄味か？と思いきや、意外としっかり塩気があります。見た目通りのこってりさ。
以上3品でした。
これで副菜は完成。
副菜カップに入れてお弁当箱に詰めてから、主菜作りを始めます。
次回は主菜の紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・AJINOMOTO 丸鶏がらスープ
2.5gあたりの食塩相当量が1.2gと表記されています。
・AJINOMOTO ピュアセレクトマヨネーズ
大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が0.27gと表記されています。
・李錦記 甜面醤
100gあたりの食塩相当量が7.1gと表記されています。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。幅があるときは多い方を取るようにしているので、0.01gで計算しています。
今回は小さじ1杯分を使ったので、
0.01g÷3=0.0033337…≒0.003gとしました。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。
もう何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊を参考にしています。
2冊とも冷凍弁当、冷凍おかずを題材にした本で、減塩レシピではありません。記載されている調味料を増減したり、減塩調味料に変えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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