【自家製の減塩冷凍弁当】2023年2月11日に送ったお弁当＜主菜編②＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

2月11日に送った減塩弁当の記録。

今回は、主菜の肉編です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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主菜　＜肉編＞

（１）鶏もも肉の塩こうじ唐揚げ

1食あたりの食塩相当量　0.7g

鶏もも肉（皮なし）は1単位＝60g。

夕食の指示単位2単位分では120g。

皮をむいて一口大にカットして計量し、116gにしました。

＜作り方＞

①皮をむいて一口大にカットした鶏もも肉116gに、塩こうじ7.5g（食塩相当量0.7g）を塗って揉みこみ、しばらく置く。

②小麦粉大さじ2に①をまぶして油で揚げる。

すべてお弁当1個（＝1食分）に入れるので

1食あたりの食塩相当量は0.7g。

＊画像は1食分です＊

塩こうじ7.5gってどうやって計るんやー('Д')と思われた方。

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（２）鶏もも肉の塩焼き

1食あたりの食塩相当量　0.5g

鶏もも肉（皮なし）は1単位＝60g。

夕食の指示単位2単位分では120g。

皮をむいて一口大にカットして計量し、111gにしました。

＜作り方＞

①皮をむいて一口大にカットした鶏もも肉を魚焼きグリルで両面焼く。

②お弁当に盛り付けてから、塩ひとつまみ（食塩相当量0.5g）をふる。

1食当たりの食塩相当量は0.5g。

＊画像は1食分です＊

脂が下に落ちるので、脂っこさや臭みが少なくなる気がします。長女はこの食べ方が一番好き。

（３）豚肉とえりんぎの甘辛焼き

1食あたりの食塩相当量　1.055g

使ったのは豚肩ロース肉。

1単位＝40g、1食分2単位で80g。

2食分作りたかったので160gで計量しました。

＜作り方＞

①エリンギ1パックは食べやすい長さにカットし、薄くスライスする。

②油をひいたフライパンを火にかけ、豚肉と①を入れてさっと炒める。

②減塩しょうゆ大さじ1と1/2（食塩相当量2.1g）、みりん大さじ1（食塩相当量0.01g）、酒大さじ1を入れて味付けする。

お弁当2個に分けたので、

1食当たりの食塩相当量は

（2.1g＋0.01g）÷2＝1.055g

＊画像は2食分です＊

（４）豚肉ともやしのネギ塩炒め

1食あたりの食塩相当量　0.5g

豚肩ロース肉を使いました。

1食2単位の80gを目指して計量し、ちょっとオーバーの93gにしました。

＜作り方＞

①油をひいたフライパンを火にかけ、豚肉ともやしを入れて炒める。

②火が通ったら、塩0.5g（食塩相当量0.5g）で味付けし、小口切りにしたネギを入れてさっと炒める。

すべてお弁当箱1個に詰めたので、

1食あたりの食塩相当量は0.5g。

＊画像は1食分です＊

以上、4品5食分でした。

次回、完成編です。

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今回の調理で使った調味料

・マルコメ　生塩麴

大さじ1杯15gあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

プラス糀 生塩糀 200g　マルコメ

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・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

大さじ1/2杯は、1.4g÷2=0.7gと計算しています。

【1ケース】いつでも新鮮　味わいリッチ本醸造　減塩しょうゆ　キッコーマン　450ml　12本入

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・タカラ　本みりん

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0～0.01gと表記されています。食塩相当量に幅があるときは多い方を取ることにしています。

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・料理のための清酒

食塩不使用。食塩相当量は0gです。

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・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

塩事業センター　食塩　1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

www.muen-genen.com

注文から発送、到着まで早くてスムーズ。

何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。

自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもあります。

  

＊参考記事＊

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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参考にした本

以下の2冊の本を参考にして作っています。2冊とも冷凍おかず＆冷凍弁当のレシピを題材にした本で、減塩レシピではありません。

調味料を増減したり、減塩調味料に代えたりして作っています。

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

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