2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
1月30日に夫が持ち帰った減塩弁当の記録。
前回までは副菜編。
今回は、主菜の魚介類編です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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主菜 ＜魚介類編＞
（１）タラの煮つけ
1食あたりの食塩相当量 0.705g
タラは1単位=100g。
夕食の指示単位2単位分では200g。
今回買ってきたのは1パック198gのもの。合格かな。
お弁当に入れやすい大きさに切りました。
＜作り方＞
①鍋に、水50ml、酒50ml、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、みりん大さじ1（食塩相当量0.005g）を入れて火にかける。
②①が沸騰したらタラの切り身を入れて、落し蓋をして中火で煮る。
お弁当1個（=1食分）に全部入れたので、
1食あたりの食塩相当量は
0.7g＋0.005g＝0.705g
＊画像は1食分です＊
（２）ブリの照り焼き
1食あたりの食塩相当量 0.705g
ブリは1単位＝30g。
夕食の指示単位2単位分では60g。
買ってきたブリを食べやすい大きさに切って組み合わせ、63gにしました。
＜作り方＞
①フライパンに油を引いて火にかけ、ブリを入れて両面焼く。
②ブリに火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、みりん大さじ1（食塩相当量0.005g）を入れて照りよく焼く。
お弁当1個（=1食分）に全部入れたので、
1食あたりの食塩相当量は
0.7g＋0.005g＝0.705g
＊画像は1食分です。＊
（３）サバの塩こうじ焼き
1食あたりの食塩相当量 0.792g
サバは1単位＝40g。
夕食の指示単位2単位分では80g。
竜田揚げ用にカットされていたので、切り身を組み合わせて87gにしました。
＜作り方＞
①切り身に、塩こうじ8g（食塩相当量0.792g）をまぶしてしばらく置く。
②塩こうじをさっとぬぐい取り、アルミホイルに並べ、魚焼きグリルで両面焼く。
お弁当1個（=1食分）に全部入れたので、
1食あたりの食塩相当量は0.792g。
（４）焼サバのしょうゆかけ
1食あたりの食塩相当量 0.47g
こちらのサバは、切り身を組み合わせて83gにしました。
＜作り方＞
①アルミホイルにサバの切り身を並べ、魚焼きグリルで両面焼く。
②お弁当に盛り付けてから、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.47g）をかける。
お弁当1個（＝1食分）に全部入れたので
1食あたりの食塩相当量は0.47g。
＊画像は1食分。醤油をかける前です。＊
（５）サーモンとしめじのポン酢かけ
1食当たりの食塩相当量 0.6g
サーモンは1単位＝40g。
夕食の指示単位2単位分で80g。
買ってきた切り身を食べやすい大きさに切り、ちょうど80gになりました。
＜作り方＞
①アルミホイルにサーモンの切り身としめじ1/3株をほぐしたものをのせ、閉じる。
②魚焼きグリルに入れ、火が通るまで焼く。
③お弁当に盛り付けてから、減塩ポン酢小さじ2（食塩相当量0.6g）をかける。
お弁当1個（＝1食分）に全部入れたので、
1食あたりの食塩相当量は0.6g。
＊画像は1食分。ポン酢をかける前です。＊
以上、5品でした。
次回は主菜のお肉編です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ 40％カット
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記れされています。
大さじ1/2は、1.4g÷2＝0.7g
小さじ1は、1.4g÷3＝0.46666…≒0.47gとしました。
・タカラ 料理のための清酒
食塩不使用。食塩相当量は0gです。
・タカラ 本みりん
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.01gと表記されています。
大さじ1/2は、0.01g÷2＝0.005gとしました。
・ニビシ 減塩ゆずぽん酢
100gあたりの食塩相当量が5.3g、大さじ1杯あたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。
小さじ2杯は、0.9g×2/3＝0.6gと計算しました。
・新庄 塩麹
100gあたりの食塩相当量が9.9gと表記されています。
私はダイソーで購入しました。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。
もう何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。
今回使ったニビシの減塩ゆずぽん酢も初回セットに入っています！
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にした本で、減塩レシピではありません。この本のレシピの調味料を増減したり減塩調味料に変えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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