2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
1月18日に送った減塩弁当の記録。
今回は、主菜の肉編です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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主菜 ＜肉編＞
（１）鶏もも肉のから揚げ
1食あたりの食塩相当量 0.735g
鶏もも肉（皮なし）は1単位＝60g。
夕食の指示単位2単位分では120g。
皮をむいて一口大にカットして計量すると292g≒4.8単位分ありました。
2食分（4単位）作れるなー
でも0.8単位分（1食あたり0.4単位分）オーバーだなー
考えた末、全量で作って1個ずつ子どもの夕食へまわすことに。
減らした分の食塩相当量を計算するのはめんどうなので、1食あたりの食塩相当量は調味料全量÷2で計算しまーす(;'∀')
＜作り方＞
①皮をむいて一口大にカットした鶏もも肉に、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、酒大さじ1、チューブのにんにく1g（食塩相当量0.07g）をもみこんでしばらく置く。
②小麦粉大さじ4に①をまぶして油で揚げる。
できあがりから2個差し引いて
残りをお弁当箱2つに分けました。
1食あたりの食塩相当量は
調味料全量÷2とするので
（1.4g＋0.07g）÷2＝0.735g
＊画像は2食分です＊
子どもの夕食にまわしている分、夫が食べたからあげの食塩相当量は0.735gより少ないはず
（２）牛肉とエリンギのだしつゆ煮
1食あたりの食塩相当量 0.65g
使ったのは牛肩ロース。
1単位＝30g、1食分の2単位では60g。
1パック122g≒4単位分入っていたので全部使って2食分作ることにしました。
＜作り方＞
①50％減塩だしつゆ大さじ1（食塩相当量1.3g）、水大さじ4、玉ねぎ1/2個のスライス80g、エリンギ1本拍子切りをフライパンに入れて、火にかける。
②煮立ったら牛肉を入れて、煮る。
お弁当2つにわけたので
1食当たりの食塩相当量は
1.3g÷2=0.65g
＊画像は2食分です＊
（３）豚肉の生姜焼
1食あたりの食塩相当量 0.933g
使ったのは豚もも肉。
1単位＝60g、1食分2単位で120g。
120gを目指して計量し、ちょうど120gになりました。
＜作り方＞
①油をひいたフライパンを火にかけ、豚肉を広げて入れて両面焼く。
②減塩しょうゆ小さじ2（食塩相当量0.93g）、砂糖小さじ2、チューブの生姜1g（食塩相当量0.003g）を入れて味付けする。
お弁当1個にすべて入れたので、
1食当たりの食塩相当量は
0.93g+0.003=0.933g
＊画像は1食分です＊
（４）豚肉のネギ塩炒め
1食あたりの食塩相当量 0.5g
豚もも肉を使いました。
1食2単位の120gを目指して計量し、111gになりました。
＜作り方＞
①油をひいたフライパンを火にかけ、豚肉を入れて炒める。
②火が通ったら、塩1.0g（食塩相当量1.0g）で味付けし、小口切りにしたネギを入れてさっと炒める。
すべてお弁当箱1個に詰めたので、
1食あたりの食塩相当量は1.0g。
＊画像は1食分です＊
以上、4品6食分でした。
今回ちょっと塩分高めですねー(;'∀')
完成したときに2g以内に収まっているかドキドキします…
次回、完成編です。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
大さじ1/2杯は、1.4g÷2=0.7gと計算しています。
・50％減塩だしつゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.3gと表記されています。
・S＆Bおろし生にんにく
10gあたりの食塩相当量が0.7gと表記されています。
・S＆B 本生 生しょうが
10gあたりの食塩相当量が0.03gと表記されています。
・料理のための清酒
食塩不使用。食塩相当量は0gです。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。
注文から発送、到着まで早くてスムーズ。
何度もリピしています。
品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。
自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。
はじめて利用する方にお得な初回限定セットもあります。
今回使った50％減塩だしつゆも初回セットに入っていますよ。
＊参考記事＊
2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にして作っています。2冊とも冷凍おかず＆冷凍弁当のレシピを題材にした本で、減塩レシピではありません。
調味料を増減したり、減塩調味料に代えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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