【自家製の減塩冷凍弁当】2023年1月18日に送ったお弁当＜副菜編③＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

1月18日に送った減塩弁当の記録。

今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜酸っぱいものゾーン＞

（１）豆苗のおかかポン酢和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.192g

＜作り方＞

➀豆苗を食べやすい長さにカットして茹でて水気を絞る。（茹でる前の重量：99g）

②①に、かつおぶし1袋1.5g（食塩相当量0.06g）と、減塩ポン酢大さじ1（食塩相当量0.9g）をかけて和える。

副菜カップ5個分に分けたので、

1個あたりの食塩相当量は

（0.06g＋0.9g）÷5＝0.192g

（２）チンゲンサイのごまポン酢和え

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.15g

＜作り方＞

①チンゲンサイ2株の根元を切り落とし、食べやすい大きさに刻んで茹でて水気を絞る。（茹でる前の重量：191g）

②減塩ポン酢大さじ1（食塩相当量0.9g）、ごま油小さじ1、白ごまを①にかけて和える。

副菜カップ6個分に分けたので

1個あたりの食塩相当量は

0.9g÷6＝0.15g

（３）カブときゅうりの酢の物

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.112g

＜作り方＞

①きゅうり1本を薄い輪切りにし（カット後の重量：105g）、カブ2個は皮をむいて薄いいちょう切りにする（カット後の重量：101g）。

②容器に、米酢大さじ4（食塩相当量0.008g）、砂糖大さじ2、塩1.0g（食塩相当量1.0g）を入れてよく混ぜ、①を入れて漬ける。

副菜カップ9個分に分けたので

1個あたりの食塩相当量は

（0.008g＋1.0g）÷9＝0.112g

以上3品でした。

次回は中華洋風ゾーンの紹介です。

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今回の調理で使った調味料

・ニビシ　減塩ゆずぽん酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.9gと表記されています。

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・マルトモ　ソフトけずり 

1袋1.5gあたりの食塩相当量が0.004g～0.06gと表記されています。幅があるときには多い方を使うようにしており、今回の記事内では0.06gで計算しています。

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 ・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは実際に重量を量り、「塩1gで食塩相当量1.0g」と考えて計算しています。

・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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・ミツカン　米酢

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。

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▼無塩ドットコム

まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。

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注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。

自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

はじめて利用する方にお得な初回限定セットもありますよ。

  

2019年のお正月に無塩ドットコムさんの食塩不使用おせちを、2021年のお正月に無塩ドットコムさんの塩分配慮おせちを食べました。

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参考にした本

以下の2冊の本を参考にしています。

2冊とも冷凍弁当＆冷凍おかずを題材にしていて、こんなものが冷凍できるのか！こんな調理法で冷凍できるのか！ということがとても参考になってます。

減塩レシピではないので、調味料の量を調整したり、減塩調味料に代えたりして作っています。

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

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