2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
1月5日に持ち帰った減塩弁当の記録。
今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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副菜＜酸っぱいものゾーン＞
（１）大根のゆかりなます
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.327g
＜作り方＞
①皮をむいた大根を細切りにし、塩1.0g（食塩相当量1.0g）をまぶしてしばらくおく。 （カットしたあとの重量：197g）
②容器に、砂糖大さじ2、米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、ゆかり2g（食塩相当量0.96g）を入れてよく混ぜ、水気を絞った①を入れて和える。
副菜カップ6個分になったので、
1個あたりの食塩相当量は
(1.0g＋0.004g＋0.96g）÷6＝0.327333…≒0.327g
（２）白菜の甘酢ナムル
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.168g
＜作り方＞
①白菜の芯は細切り、葉はざく切りにして塩1.0g（食塩相当量1.0g）を振ってしばらくおく。（カット後の重量：160g）
②容器に、米酢大さじ2（食塩相当量0.004g）、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1、赤とうがらし1/2本の小口切りを入れて混ぜ合わせる。
③水けを絞った①を②に入れて和える。
副菜カップ6個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.0g＋0.004g）÷6＝0.167666…≒0.168g
以上、2品でした。
次回は副菜＜中華・洋風＞ゾーンの紹介です。
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今回の調理で使った調味料
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が99.0gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・日清製糖 白砂糖
食塩相当量は0gです。
・米酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
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参考にした本
以下の2冊の本を参考にしています。2冊とも冷凍弁当を題材した本で、レシピは減塩ではありません。レシピの調味料を増減したり減塩調味料に変えたりして作っています。
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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