2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
7月24日に夫が減塩弁当を持ち帰りました。
今回は、副菜③酸っぱいものゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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副菜＜酸っぱいものゾーン＞
（１）きゅうりと大根の酢の物
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.1008g
＜作り方＞
➀きゅうり3本は輪切り、大根5㎝は皮をむいて銀杏切りにし、塩1g（食塩相当量1.0g）をふってしばらく置く。 （カットしたあとの重量：きゅうり246g、大根158g）
②容器に米酢大さじ4（食塩相当量0.008g）、砂糖大さじ3を入れてよく混ぜ、①を水気を絞って入れる。
副菜カップ10個分になったので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.0g＋0.008g）÷10= 0.1008g
きゅうりと大根の量が多くて、酢大さじ4では少なくてしっかり浸らなかったのと、塩1gではあまり水分が出なかった。副菜カップ10個分になるなら「塩2g使って食塩相当量は約0.2g」としてもよかったですね。
（２）キャロットラペ
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.143g
＜作り方＞
①小さめ人参4本の皮をむいて細切りにする。 （カット後の重量:154g）
②①に塩1g（食塩相当量1.0g）をふってしばらく置き、水気を絞る。
③容器に米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）、砂糖小さじ1、油大さじ1を入れてよく混ぜ、②を入れて和える。
副菜カップ7個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.0g＋0.002g）÷7＝0.14314285…≒0.143g
（３）ナスのさっぱり煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.26275g
＜作り方＞
➀ナス4本は副菜カップに入れやすい大きさにカットする。（カット後の重量：349g）
②フライパンにごま油をひいて火にかけ、➀を入れて両面焼く。
③減塩しょうゆ大さじ1＋1/2（食塩相当量2.1g）、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて味付する。
④全体的に調味料が絡んだら米酢大さじ1（食塩相当量0.002g）をまわしかけて火を止める。
副菜カップ8個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（2.1g＋0.002g）÷8＝0.26275g
以上、3品でした。
次回は副菜＜中華・洋風＞ゾーンの紹介です。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
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今回の調理で使った調味料
・ミツカン 米酢
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が0.002gと表記されています。
・キッコーマン 減塩しょうゆ 食塩分40％カット
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1/2杯は、1.4g÷6=0.2333…≒0.23gと計算しました。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が0.99gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・白砂糖
食塩相当量は0gと表記されています。
・キッコーマン 本みりん
食塩相当量は0gと表記されています。
・タカラ 料理のための清酒
食塩相当量は0gと表記されています。
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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
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