【自家製の減塩冷凍弁当】2022年3月28日に持ち帰ったお弁当＜副菜編②＞

2013年に栄養士さんに食事指導を受けてから毎日3食減塩食を作っていました。
2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。

→【減塩生活をはじめたきっかけ】本格的な減塩生活がはじまる

→ゆるい減塩生活、第2章へ。

3月28日に夫がきて、減塩弁当を持ち帰りました。

ずいぶん間が空いてしまいましたが

今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。

参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。

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副菜＜甘いものゾーン＞

（１）かぼちゃの煮物

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.157g

➀かぼちゃ1/8個をお弁当の副菜カップに入れやすい大きさにカットし、鍋に入れる。（カットしたあとの重量：218g）

②①に砂糖を全体にまぶして水が出るまでしばらく置く。

③②にかぼちゃがかぶるくらいの水を足して火にかけ、沸騰したら弱火にして、ほとんど水分なくなるまで煮る。

④減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.47g）をまわしかけ、鍋をふってかぼちゃにしょうゆをまとわす。

副菜カップ7個分になったので、

1個あたりの食塩相当量は

0.47g÷7=0.15666…≒0.157g

（２）黒豆の甘煮

　副菜カップ1個あたりの食塩相当量　0.07g

①圧力鍋に黒豆210g、水700mlを入れ、上から蒸しすを落として強火にかける。

②沸騰したら火を止め、フタをして1時間おく。

③そのまま強火にかけて、圧がかかったら弱火で1分加熱して火を止める。

④圧が抜けたらフタを開け、蒸しすを取り出して、砂糖200g、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、塩1g（食塩相当量1.0g）を入れる。

⑤再び蒸しすを落としてフタをし、強火。

⑥圧がかかったら弱火で1分加熱し、火を止める。

⑦2時間ほど蒸らしてフタを開ける。

できあがり全量で1028g。

食塩相当量は1.4g+1.0g=2.4g

副菜カップ1個に30g入れたので、

1個あたりの食塩相当量は0.0700389…≒0.07g

 圧力鍋にすべておまかせ！

我が家はワンダーシェフの魔法のクイック料理5.5Lサイズの古い型を使っています。

新しい型はコレなのかな。

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以上、2品でした。

次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。

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参考にした本

 １．なにしろ、親のごはんが気になるもので。　

冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。

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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当

冷凍おかずのレパートリーがすごいです！

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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。

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今回の調理で使った調味料

・キッコーマン　減塩しょうゆ

大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。

小さじ1杯は、1.4g÷3=0.4666…≒0.47gと計算しました。

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 ・塩事業センター　食塩

100gあたりの食塩相当量が0.99gと表記されています。

塩事業センター 食塩 1kg

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「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々」は食塩相当量0.3g。

レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは実際に重量を量り、「塩1gで食塩相当量1.0g」と考えて計算しています。

・白砂糖

食塩相当量は0gです。

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▼無塩ドットコム

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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。

品ぞろえが豊富で試したくなる商品がたくさん。（私は冒険できない性格なのでだいたいいつも同じ商品を選ぶのですが笑）自分にあった商品、こういうの欲しかった！という商品が見つかると思います。

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