2021年4月から夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けており、
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べてもらっています。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
3月21日に夫がきて、1週間分の減塩弁当を持ち帰りました。
今回は、主菜の肉編です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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主菜 ＜肉編＞
（１）鶏むね肉の生姜焼き
1食あたりの食塩相当量 0.943g
皮なしの鶏むね肉は80g=1単位。
夕食の指示単位2単位分で160g。
薄く小さ目にカットして165gにしました。
①鶏むね肉は皮を除いて薄く削ぎ切りし、小麦粉小さじ1を全体にまぶす。
②フライパンに油をひいて、市販の瓶詰の刻み生姜5g（食塩相当量0.243g）を入れて火にかけ、①を並べて焼く。
③鶏肉に火が通ったら、減塩しょうゆ大さじ1/2（食塩相当量0.7g）、砂糖小さじ1を入れて照りよく焼く。
お弁当1個（=1食分）にすべて入れたので
1食あたりの食塩相当量は
0.242g+0.7g=0.943g
＊画像は1食分です＊
1切れ味見してみましたが、きざみしょうが5gはけっこうピリリと辛かった！
塩分も高くなってしまったし半分以下の2gくらいでよかった。
（２）鶏むね肉の塩こうじ揚げ
1食あたりの食塩相当量 0.99g
①皮を取った鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、2単位分160gに近くなるように計量して170gに決定。塩こうじ10g（食塩相当量0.99g）をまぶしてしばらく置く。
②小麦粉10gを①にまぶし、油で揚げる。
お弁当1個にすべて入れたので、
1食当たりの食塩相当量は0.99g。
＊画像は1食分です＊
塩麴10g入れるとちょっと多いなーと何度も反省したのに、クセでまた10g入れてしまった( ;∀;)10gはキリが良いんだよなー。
（３）豚肩ロース肉と野菜の炒めもの
1食あたりの食塩相当量 0.75g
豚肩ロース肉は40g=1単位。
夕食の指示単位2単位分は80g。
今回は160gで2食分作りました。
①キャベツはざく切りにして34g、小松菜は食べやすい大きさに切って60g。
②フライパンに油を引いて火にかけ、計量した豚肩ロース肉と①を入れて炒める。
③塩ひとつまみ3回（食塩相当量0.5g×3回）とコショウ少々で味付けする。
半分をお弁当1個に入れたので、
1食当たりの食塩相当量は
1.5g÷2=0.75g
＊画像は2食分です＊
以上3品でした。
肉3食と魚3食で、あわせて6食分。
1品料理を1食作って、合計7食分。
次回は1品料理編です。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
大さじ1/2杯は、1.4g÷2=0.7gで計算しました。
・COOP 日本のきざみしょうが（高知県産）
１瓶70gあたりの食塩相当量が3.4gと表記されています。
5gは0.24285…gだったので、0.243gとしました。
・塩事業センター 食塩
100gあたりの食塩相当量が0.99gと表記されています。
「塩ひとつまみ」は食塩相当量0.5g、「塩少々は」食塩相当量0.3g。
レシピ本で「小さじ1/4」などの表記があるときは、実際に重量を量り「塩1gで食塩相当量は1g」と考えて計算しています。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
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まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
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