2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
3月21日に、夫が旧単身赴任先から新単身赴任先へ移動。
我が家に立ち寄り、1週間分の冷凍減塩弁当を持ち帰りました。
今回は、副菜②甘いものゾーンに入れたおかずの紹介です。
1週間分のお弁当ということで、各ゾーン2品ずつしか作っていません。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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副菜＜甘いものゾーン＞
（１）大学芋風さつまいも
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0g
実家のさつまいもをこれで全部使い切りました。
➀さつまいもをキレイに洗って乱切りにする。（カットしたあとの重量：222g）
②フライパンに①と砂糖大さじ3、こめ油大さじ3を回し入れ、フタをして火にかける。
③パチパチと音がしはじめたら極弱火にし、火が通るまでじっくり焼く。
副菜カップ6個分になりました。
食塩相当量を含む調味料は一切使っていないので食塩相当量0gです。
（２）かぼちゃの甘煮
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.078g
①かぼちゃ1/8個を副菜カップに入れやすい大きさにカットする。（カットしたあとの重量：276g）
②①を鍋に入れ、かぼちゃの表面に砂糖をまぶし、水分が出るまでしばらく置く。砂糖の量はいつも適当です。大さじ1～２くらい。
③②の鍋に、かぼちゃがかぶるくらいの水をいれて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
④ほとんど煮汁がなくなったら、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.47g）をまわしかけ、鍋を振ってしょうゆをかぼちゃの表面にまとわす。
砂糖で煮て、最後に少量のしょうゆをかけるのは、奥園壽子先生のレシピです。
副菜カップ6個にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
0.43g÷8=0.078333…≒0.078g
以上、2品でした。
甘いものゾーンはこの2品に頼ってばかり＾＾；
次回は副菜＜酸っぱいもの＞ゾーンの紹介です。
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参考にした本
１．奥園壽子の超簡単！極うま減塩レッスン
ちょっとした減塩のための小技はこちらの本で学びました。ケチャップを水で増量させても味は変わらないとか、かぼちゃを少量の醤油で仕上げるとか、初めて知った時は目から鱗。覚えの悪い私が数年前に読んだこの本の技をいまだに使っているくらい、簡単かつわかりやすいです。
![奥薗壽子の超かんたん! [極うま]減塩レッスン (PHPビジュアル実用BOOKS)](https://m.media-amazon.com/images/I/51WeXIEEo5S._SL500_.jpg "奥薗壽子の超かんたん! [極うま]減塩レッスン (PHPビジュアル実用BOOKS)")
当時は図書館で借りたのですが、もう一度読み返したくなったなぁ…(´ー｀)
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ1杯は、1.4g÷3=0.4666…≒0.47gと計算しました。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
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▼無塩ドットコム
まだまだ普通のスーパーでの取り扱いが少ない減塩商品。私は無塩ドットコムさんで購入しています。注文から発送、到着まで早くてスムーズ。何度もリピしています。
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