2021年4月からは夫が単身赴任となったため減塩のお弁当を冷凍して届けています。
朝食は夫任せ・昼食は社食・夕食に冷凍減塩弁当を食べる生活です。
お時間のあるかたは以下のページもご参照ください。
→ushio家についてご紹介。
1月29日に冷凍の減塩弁当を送りました。
今回は、副菜➀定番（和風）ゾーンに入れたおかずの紹介です。
参考にした料理本や、使った調味料は記事の最後にまとめて記載していますのでご参照ください。
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副菜＜定番和風味ゾーン＞
（１）小松菜の海苔和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.1024g
➀小松菜1/2袋を茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。（カットする前の重量：145g）
②味付け海苔3切1枚（食塩相当量0.042g）を手でちぎったもの、減塩しょうゆ小さじ1（食塩相当量0.47g）で和えました。
副菜カップ5個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（0.042g+0.47g）÷5=0.1024g
（２）いんげんの胡麻和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.28g
➀いんげんを茹でて、副菜カップに入れやすい長さに切る。（茹でる前の重量：103g）
②容器に、減塩しょうゆ大さじ1（食塩相当量1.4g）、砂糖小さじ1、すりごま適量を入れて混ぜ、①を入れて和える。
副菜カップ5個分に分けたので、
1個あたりの食塩相当量は
1.4g÷5=0.28g
（３）白菜の塩昆布和え
副菜カップ1個あたりの食塩相当量 0.19g
➀白菜は食べやすい大きさにざく切りにし、ビニール袋に入れる。（カットした小松菜の重量：325g）
②①に塩1.0gを入れて揉み、空気を置いてギュッと絞り、しばらく置く。
③②の水気を絞って、減塩の塩昆布5g（食塩相当量0.52g）で和え、一晩おいて馴染ませる。
副菜カップ8個分にわけたので、
1個あたりの食塩相当量は
（1.0g+0.52g）÷8＝0.19g
一晩置いてこの状態です。
もう少し葉をしんなりさせたかったなー。
塩もみのときに塩を増やすと塩分が高くなると思って塩の量を控えたのが敗因。
いや、そもそも白菜の量が多すぎたか。
夫が食べるときレンジで加熱するから葉はしんなりするだろうけど、水気が出そう…(´ー｀)
「白菜は茹でて水気を絞り、塩昆布で和える」って方法がよかったかも。
以上、3品でした。
次回は副菜＜甘いもの＞ゾーンの紹介です。
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参考にした本
１．なにしろ、親のごはんが気になるもので。
冷凍お弁当のレシピのほか、お弁当の詰め方、送る準備の仕方など詳しく書かれています。
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２．ゆーママの毎朝ラクする冷凍作りおきのお弁当
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それぞれ調味料の量を増減したり、減塩のものに変えたりして作っています。
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今回の調理で使った調味料
・キッコーマン 減塩しょうゆ
大さじ1杯15mlあたりの食塩相当量が1.4gと表記されています。
小さじ2杯10mlは、1.4g×2/3＝0.9333…≒0.93gと計算しました。
・白子 味のり
3切24枚（板海苔8枚）あたりの食塩相当量が1.0gと表記されています。
3切1枚は、1.0g÷24枚=0.041666…≒0.042gとしました。
・くらこん 減塩 塩こんぶ
1袋30gあたりの食塩相当量が3.1gと表記されています。
5gは、0.516666…≒0.52gとしました。
・白砂糖
食塩相当量は0gです。
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